Kuliner

Kota Mataram

🍲KulubanKuluban adalah makanan tradisional dari Jepara yang merupakan "Urapnya Jepara". Kuluban dapat dikonsumsi sebagai salad untuk vegetarian atau sebagai lauk, sebagaimana disebutkan dalam prasasti yang berasal dari zaman Medang Mataram sekitar abad ke-9 Masehi.

SerabiSerabi (Sanskerta: wangi, harum) adalah jajanan tradisional yang berasal dari Indonesia yang diperkirakan sudah dikenal sejak zaman Kerajaan Mataram. Panganan ini beberapa kali disebut dalam Serat Centhini, yang ditulis para pujangga keraton Surakarta selama 1814–1823 atas perintah Pakubuwana V, sebagai sesaji dalam prosesi ijab atau pernikahan, ruwahan, dan terutama kudapan. Pada tembang (pupuh) ke-157 bait 18, diceritakan bahwa serabi merupakan salah satu dari sekian banyak jenis jajanan yang dijajakan di halaman rumah pada saat pertunjukan wayang kulit di malam hari. Disebutkan pula, bahwa sembilan macam serabi juga merupakan bagian dari aneka penganan yang perlu disiapkan sebagai sajen dalam pertunjukan wayang dan ruwatan (Pupuh 157:7–8).

Rempeyek__NOTOC__ Rempeyek (rêmpèyèk) atau Peyek (pèyèk) adalah makanan (lauk) terbuat dari tepung dengan tambahan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih.

Nasi tumpangBumbu tumpang dari Surakarta, Jawa Tengah. Nasi tumpang adalah makanan khas daerah eks Kerajaan Mataram Islam yang terdiri atas nasi dengan kuah berupa sambal tumpang. Hidangan ini menyebar di daerah mataraman seperti jawa timur sebelah barat (Ngawi) dan jawa tengah sebelah timur (surakarta, sragen). Kuliner ini disajikan bersama aneka sayur rebus, biasanya dilengkapi sambal pecel dan rempeyek.

01Kuliner

Kota ini menyajikan sajian khas Lombok di antaranya adalah ayam taliwang, beberuk terong, sate bulayak, plecing kangkung, nasi balap puyung, ares, sate rembiga, sate tanjung, poteng jaje tujak, iwel, dan bebalung.

Dari Nusa Tenggara Barat

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

🍲ManjarealManjareal adalah sebuah jenis kue yang berasal dari daerah Sumbawa. Kue tersebut terbuat dari kacang tanah dan gula putih yang dibungkus dengan daun lontar dalam bentuk mirip dengan simbol keriting dalam kartu remi.

🍛Mangge madaMangge mada atau gulai jantung pisang adalah sebuah makanan khas Bima, Nusa Tenggara Barat. Makanan tersebut terbuat dari jantung pisang yang dirajang dan direbus dan kemudian digulai.

🍢Permen jadiPermen jadi adalah sebuah manisan yang berasal dari daerah Sumbawa. Manisan tersebut terbuat dari susu kerbau dan gula merah yang direbus hingga mengental lalu dimasukkan ke dalam cetakan, dipotong kecil-kecil, kemudian dibungkus.

🥘Pelu lengaPelu lenga adalah sebuah hidangan yang berasal dari daerah Sumbawa. Hidangan tersebut terbuat dari kacang panjang, nangka muda, kecambah, kacang polong yang direbus dan diberi bumbu wijen atau lenga berwarna hitam.

Sate bulayakSate bulayak adalah sate khas Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terbuat dari daging sapi berlumur bumbu khas Lombok dan disajikan bersama lontong (bulayak). Bumbu sate tersebut terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya sehingga rasanya mirip bumbu kari.

🍡Sate pusutSate pusut adalah sebuah makanan sate khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, Yang terbuat dari daging sapi yang sudah di cincang. Sate tersebut dibuat dengan melilitkan daging sapi pada tusuk sate yang sudah dibelah. Setelah dibelah, daging yang sudah dicincang di campuur dengan bumbu, setelah itu daging digulung sampai habis sebelum akhirnya dibakar. Bumbunya terbuat dari santan, daun jeruk, jeruk nipis, cabai merah, bawang putih, cabai rawit, garam, gula pasir, kelapa parut, dan terasi.

🥥Tata fo’oTota fo’o adalah makanan khas Bima yang terbuat dari bahan dasar cabai dan juga mangga. Makanan ini memiliki rasa asam yang dihasilkan oleh buah mangga serta rasa pedas yang dihasilkan dari cabe, sehingga perpaduan keduanya menjadikan tata fo’o ini memiliki cita rasa yang segar.

🍤Uta palumara londeUta Palumara Londe atau Bandeng Kuah Santan adalah sebuah makanan khas Bima yang terdiri dari bahan utama ikan bandeng yang diolah dengan santan yang sudah dibumbui. Beberapa bumbu yang digunakan dalam makanan ini diantaranya adalah bawang putih, bawang merah, cabe merah, kunyit dan juga tomat. Uta palumara londe ini memiliki rasa yang manis, asam dan pedas. Makanan ini juga memiliki aroma khas yang dihasilkan dari kemangi.

🌶️Uta londe puruUta Londe Puru atau juga disebut dengan bandeng bakar merupakan makanan khas Bima yang juga berbahan dasar ikan bandeng. Cita rasa ikan bandeng yang dihasilkan oleh makanan ini sedikit berbeda dengan yang lainnya. Rasa daging yang dihasilkan dari uta londe puru ini memiliki cita rasa yang manis dan gurih karena langsung diambil dari tambak air laut langsung.

🍚Uta maju puruUta Maju Puru atau Daging Rusa Bakar adalah makanan khas Bima, Nusa Tenggara Barat. Makanan ini terbuat dari bahan dasar daging rusa. Biasanya daging ini diawetkan terlebih dahulu dengan cara didendeng. Kemudian daging rusa tersebut di bakar dan dicampur dengan bumbu pelengkap sehingga memiliki rasa yang sangat lezat dan gurih.

🍲Janda berenangJanda berenang adalah salah satu kue atau jajan khas yang berasal dari daerah Sumbawa. Kue tersebut terbuat dari tepung maizena, kacang hijau yang dihaluskan dan gula merah serta dibungkus dengan daun pisang.

🍛KahanggaKahangga adalah makanan khas Bima yang termasuk dalam kategori kuliner tradisional di Bima. Makanan ini terbuat dari bahan utama tepung beras dan gula. Kalau kamu sedang berada di Bima, kamu bisa menjumpai makanan ini di wilayah jajaran kotanya. Kue kahangga memiliki rasa yang gurih dan manis yang dihasilkan dari tepung terigu dan gula.