Kuliner

Dari Kepulauan Bangka Belitung

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

Kue terang bulanTerang bulan atau martabak manis adalah kudapan sejenis panekuk yang biasa dijajakan di pinggir jalan di seluruh Indonesia, Malaysia, Brunei Darussalam, Filipina dan Singapura.

Lempah daratLempah daret atau lempah darat merupakan kuliner khas dari Pulau Bangka yang populer dan umum dikonsumsi oleh masyarakat sekitar utamanya ketika adanya suatu perayaan maupun acara tertentu. Lempah daret merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang terdaftar sejak tahun 2010 Lempah dalam bahasa Melayu Bangka Belitung dapat diartikan sebagai sayur atau makanan berkuah. Lempah merupakan masakan khas Bangka Belitung yang terdiri atas tiga jenis, yaitu lempah kuning, lempah bulat dan lempah darat. Sedangkan daret merujuk ke kata darat sebagai tempat mencari bahan untuk membuat olahan sayur ini, yang kemudian dapat diartikan dengan berbagai tanaman yang hidup di darat kemudian dapat dimasak sebagai bahan untuk membuat lempah daret.

Lempah kuningLempah kuning Lempah Kuning, 2010 Lempah kuning atau gangan adalah hidangan laut yang berasal dari Provinsi Kepulauan Bangka-Belitung, Indonesia. Hidangan ini menggunakan bahan utama berupa ikan laut yang dimasak bersama bumbu-bumbu khusus hingga berwarna kuning. Jika menambahkan potongan nanas, lempah kuning disebut lempah nanas.

Cu-chong-kaoCu-chong-kao, cu-chong-kau adalah kue tradisional khas Hakka yang biasa dimakan pada saat perayaan Festival Pertengahan Musim Gugur (Zhōngqiū jié). Kue ini dapat dianggap sebagai salah satu varian kue bulan yang bisa ditemukan di berbagai komunitas Hakka di Indonesia.

Bong-li-piangBong-li-piang khas Pulau Bangka. Bong-li-piang adalah penganan ringan berupa kue yang diisi dengan selai nanas. Kue ini berasal perpaduan tradisi kuliner masyarakat Tionghoa dan Melayu di Kepulauan Bangka Belitung.

GandusGandus adalah sejenis kue basah yang berasal dari daerah Sumatra, khususnya Bangka dan Palembang. Kue Gandus merupakan salah satu jenis kue basah berukuran kecil yang disajikan tanpa pembungkus. Bahan yang diperlukan untuk membuat kue ini di antaranya adalah sagu, kelapa dan tepung beras, serta dilengkapi dengan garam, abon, dan bawang merah.

Kue jongkongSepotong kue jongkong ala palembang dengan kuah gula jawa Jongkong adalah salah satu jajanan khas di wilayah Sumatra dan Bangka Belitung. Jongkong memiliki rasa yang manis dan tekstur yang lembut. Jajanan ini sering dijual di pasar tradisional. Kue jongkong terkenal di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di wilayah kebudayaan Melayu. Kue jongkong ini terbuat dari bahan dasar dari campuran tepung beras dan tepung tapioka, dan memiliki tiga warna, yaitu putih pada bagian atas, hijau pada bagian tengah, dan coklat pada bagian bawah. Jongkong juga memiliki perpaduan rasa berbagai bahan seperti kelapa muda, garam dan gula merah. Kue jongkong ini memiliki banyak variasi seperti bubur sum-sum, jongkong lapis, dan jongkong ketan hitam.

RintakKue Rintak, biskuit dari Bangka Rintak adalah kue kering khas dari Bangka Belitung yang terbuat dari tepung tapioka, gula, dan santan. Kue rintak biasa disajikan pada perayaan Idulfitri di rumah-rumah. Kue kering ini memiliki rasa manis yang bercampur dengan gurih dari kelapa. Variasi kue rintak juga ditemui dengan tambahan jahe atau wijen.

Kue si kentutKue si kentut, kue kentut atau kai-shi-then pan adalah salah satu hidangan khas Tionghoa, yang identik dengan masakan orang Hakka (misalnya di Tiongkok, Hong Kong, Taiwan, Bangka-Belitung dan Kalbar). Kue tersebut merupakan sejenis kue basah kukus yang dinamai demikian oleh karena penggunaan daun kentut dalam proses pembuatannya. Kue si kentut dapat dibuat dalam cetakan sehingga menghasilkan motif khusus atau disajikan dalam bentuk gulungan.

LaksaLaksa adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen Tionghoa, Melayu dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.

AsinanAsinan Betawi Asinan mangga yang dijual di Car Free Day (CFD) Jombang. Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Bahan asinan sedikit mirip dengan bahan rujak, perbedaan utamanya adalah bahan rujak disajikan dalam keadaan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah asinan betawi dan asinan bogor. Asinan dapat ditemukan dijual di rumah makan, warung, dan pedagang keliling di Indonesia. Pedagang asinan keliling di kawasan permukiman di Jakarta.

🍛Desi TrisnawatiDesi Trisnawati adalah seorang direktur, jurutama masak, dan wirausahawati. Ia merupakan wanita pertama yang berhasil menjadi pemenang MasterChef Indonesia musim kedua.