Kuliner

Kabupaten Bima

🍲Mangge madaMangge mada atau gulai jantung pisang adalah sebuah makanan khas Bima, Nusa Tenggara Barat. Makanan tersebut terbuat dari jantung pisang yang dirajang dan direbus dan kemudian digulai.

🍛Tata fo’oTota fo’o adalah makanan khas Bima yang terbuat dari bahan dasar cabai dan juga mangga. Makanan ini memiliki rasa asam yang dihasilkan oleh buah mangga serta rasa pedas yang dihasilkan dari cabe, sehingga perpaduan keduanya menjadikan tata fo’o ini memiliki cita rasa yang segar.

🍢Uta palumara londeUta Palumara Londe atau Bandeng Kuah Santan adalah sebuah makanan khas Bima yang terdiri dari bahan utama ikan bandeng yang diolah dengan santan yang sudah dibumbui. Beberapa bumbu yang digunakan dalam makanan ini diantaranya adalah bawang putih, bawang merah, cabe merah, kunyit dan juga tomat. Uta palumara londe ini memiliki rasa yang manis, asam dan pedas. Makanan ini juga memiliki aroma khas yang dihasilkan dari kemangi.

🥘Uta londe puruUta Londe Puru atau juga disebut dengan bandeng bakar merupakan makanan khas Bima yang juga berbahan dasar ikan bandeng. Cita rasa ikan bandeng yang dihasilkan oleh makanan ini sedikit berbeda dengan yang lainnya. Rasa daging yang dihasilkan dari uta londe puru ini memiliki cita rasa yang manis dan gurih karena langsung diambil dari tambak air laut langsung.

🍜Uta maju puruUta Maju Puru atau Daging Rusa Bakar adalah makanan khas Bima, Nusa Tenggara Barat. Makanan ini terbuat dari bahan dasar daging rusa. Biasanya daging ini diawetkan terlebih dahulu dengan cara didendeng. Kemudian daging rusa tersebut di bakar dan dicampur dengan bumbu pelengkap sehingga memiliki rasa yang sangat lezat dan gurih.

🍡KahanggaKahangga adalah makanan khas Bima yang termasuk dalam kategori kuliner tradisional di Bima. Makanan ini terbuat dari bahan utama tepung beras dan gula. Kalau kamu sedang berada di Bima, kamu bisa menjumpai makanan ini di wilayah jajaran kotanya. Kue kahangga memiliki rasa yang gurih dan manis yang dihasilkan dari tepung terigu dan gula.

🥥Bingka doluBingka dolu adalah sebuah makanan khas Bima, Nusa Tenggara Barat. Bingka dolu memiliki tekstur yang lembut ketika digigit, memiliki rasa manis gurih yang pas dan dapat bertahan hingga 3-4 hari pada suhu ruang. Kue bingka dolu termasuk ke dalam kue basah, yang terbuat dari campuran bahan seperti tepung terigu, santan kelapa, telur ayam dan juga bahan-bahan lainnya.

🍤Uta sepi tumisUta sepi tumis merupakan makanan khas Bima yang menjadi favorit masyarakat Bima. Makanan ini terbuat dari bahan dasar udang-udangan kecil yang ditumis dengan bumbu asam muda, cabe, tomat dan juga kemangi, sehingga memiliki aroma yang khas dan segar.

01Kuliner

Kabupaten Bima memiliki berbagai macam kuliner khas daerah, yaitu: Uta Palumara Londe Uta Sepi Tumis Kahangga Uta Maju Puru Tota Fo'o Bingka Dolu Mangge mada

Kabupaten Bima juga memiliki sambal yang khas, yaitu: Sambal kahuntu kalo, lazimnya jantung pisang dimanfaatkan sebagai sayuran. Masyarakat suku Mbojo sendiri menjadikannya sebagai sambal. Jantung pisang direbus dahulu dengan tambahan garam. Kemudian diiris kecil-kecil, lalu ditambahkan bahan-bahan seperti bawang merah, tomat, potongan udang, cabai dan bahan lain. Semua bahan dicampur dan santar cair. Kemudian dinikmati bersama ikan goreng atau panggang. Sambal Colek Asam (Tutu Mangge) Sambal Jeruk (Mbohi Dungga) Sambal Bawang Merah (Sia Dungga) Sambal Asin Pedas (Sia Saha) Kuah Asam (Noro Mangge) Saus Asam (Samba Mangge) Sambal Tomat (Doco Kadui) Sambal Mangga (Doco Fo'o)

Dari Nusa Tenggara Barat

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

🍲ManjarealManjareal adalah sebuah jenis kue yang berasal dari daerah Sumbawa. Kue tersebut terbuat dari kacang tanah dan gula putih yang dibungkus dengan daun lontar dalam bentuk mirip dengan simbol keriting dalam kartu remi.

🍛Permen jadiPermen jadi adalah sebuah manisan yang berasal dari daerah Sumbawa. Manisan tersebut terbuat dari susu kerbau dan gula merah yang direbus hingga mengental lalu dimasukkan ke dalam cetakan, dipotong kecil-kecil, kemudian dibungkus.

🍢Pelu lengaPelu lenga adalah sebuah hidangan yang berasal dari daerah Sumbawa. Hidangan tersebut terbuat dari kacang panjang, nangka muda, kecambah, kacang polong yang direbus dan diberi bumbu wijen atau lenga berwarna hitam.

Sate bulayakSate bulayak adalah sate khas Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terbuat dari daging sapi berlumur bumbu khas Lombok dan disajikan bersama lontong (bulayak). Bumbu sate tersebut terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya sehingga rasanya mirip bumbu kari.

🍜Sate pusutSate pusut adalah sebuah makanan sate khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, Yang terbuat dari daging sapi yang sudah di cincang. Sate tersebut dibuat dengan melilitkan daging sapi pada tusuk sate yang sudah dibelah. Setelah dibelah, daging yang sudah dicincang di campuur dengan bumbu, setelah itu daging digulung sampai habis sebelum akhirnya dibakar. Bumbunya terbuat dari santan, daun jeruk, jeruk nipis, cabai merah, bawang putih, cabai rawit, garam, gula pasir, kelapa parut, dan terasi.

🍡Janda berenangJanda berenang adalah salah satu kue atau jajan khas yang berasal dari daerah Sumbawa. Kue tersebut terbuat dari tepung maizena, kacang hijau yang dihaluskan dan gula merah serta dibungkus dengan daun pisang.

Pelecing kangkungPelecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Bali dan Lombok. Pelecing kangkung terbuat dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat yang dibuat dari cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadang kala diberi tetesan jeruk limau.

Pedis panasPedis Panas Pedis Panas adalah salah satu makanan khas suku sasak Lombok. kata pedis memiliki arti asam atau kecut, sedangkan kata panas memiliki arti pedas. Pedis panas memiliki rasanya yang khas yaitu kombinasi antara rasa pedas dan asam. Sayur ini memiliki bahan yang beragam dan unik. Sama seperti didaerah lain, sayur asam khas Lombok ini memiliki isian dan bahan yang hampir sama, yang membedakan adalah pada sayur pedis panas ini tidak menggunakan daun atau biji melinjo. Perbedaan itulah yang membuat rasa dari pedis panas ini semakin khas.

Sayur lebuiSayur Lebui Khas Lombok Sayur lebui merupakan sajian sayur berkuah khas Lombok yang bahan utamanya terbuat dari kacang lebui. Sayur Lebui memiliki citarasa gurih, hidangan berkuah dengan rasa sedikit asam dan kaya akan rempah-rempah. Sayur Lebui memiliki warna hitam yang berasal dari kacang lebui.

ClorotClorot (cêlorot) adalah penganan, dibuat dari tepung beras yang dicampur gula merah dan santan, dibungkus dengan daun kelapa yang dibentuk seperti kerucut.