Food

Palembang City

LaksanLaksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir sama dengan pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan.

🍛KumbuKumbu adalah makanan khas Palembang yang juga biasanya dijadikan isi dari bakpia. Makanan ini umumnya terbuat dari campuran kacang hijau dan gula ditambah sedikit garam. Awalnya, kumbu hanya terdiri dari dua macam yaitu kumbu hijau dan hitam. Saat ini, kumbu sudah bermacam-macam rasa mulai dari cokelat sampai keju.

Kuih kosuiKuih kosui, also known as kuih lompang, is a traditional Malaysian cake. The kuih is a steamed rice cake made with tapioca flour and rice flour flavoured with palm sugar and pandan, and eaten with grated coconut. It bears resemblance to the Burmese mont kywe the and Filipino kutsinta.

Nasi gemukNasi gemuk is a rice dish cooked with coconut milk and pandan leaf which is one of typical dish of Jambi and Palembang, Indonesia. Aromatic spices used include lemongrass and daun salam (Indonesian bay leaf).

Otak-otakOtak-otak (lit. brains in Malay and Indonesian; ) is a Southeast Asian fish cake made of ground fish mixed with spices and wrapped in leaf parcels. Otak-otak is traditionally served steamed or grilled, encased within the leaf parcel it is cooked in, and can be eaten solely as a snack or with steamed rice as part of a meal.

🍡Peler kambingPeler kambing atau pempek pisang adalah sebuah hidangan khas Palembang. Hidangan tersebut merupakan sejenis pisang goreng yang terbuat dari campuran tepung terigu dan pisang yang dihaluskan. Setelah tercampur rata, adonan lalu digoreng hingga kuning keemasan dan diberi taburan gula halus. Sebutan peler kambing sendiri sebenarnya berasal dari orang luar Palembang. Sebagian orang juga menyebut makanan ini dengan sebutan bongas.

🥥SambalingkungSambal lingkung atau sambal lingkong adalah makanan khas dari Palembang. Meski disebut sambal, sambal ini sebenarnya semacam abon atau serundeng yang terbuat dari ikan. Sambal lingkong kebanyakan terbuat dari ikan tengiri, santan kelapa, dan rempah-rempah lainnya. Biasanya dimasak saat menjelang hari raya Idulfitri maupun Iduladha, atau untuk jamuan makanan pada acara hajatan. Bila dulu, sambal lingkong dimasak secara massal, karena proses masaknya yang agak lama, ibu-ibu yang bertetangga mambuat kesepakatan untuk berbagi bahan dan jatah dan proses pembuatannya dikerjakan secara gotong royong. Dengan bergantian mengaduk adonan sambal lingkong yang berkuah hingga kering, dengan wadah kuali yang berukuran besar. Sambal ini biasanya dimakan bersama ketan.

🍤Rujak miRujak mi adalah sebuah jenis rujak khas Palembang. Rujak tersebut berbahan mi kuning atau bihun yang dipadukan dengan pempek, cuka manis dan mentimun. Kuahnya dibuat dari rebusan air, gula merah, cuka, dan bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit merah, bawang putih, ebi, dan garam.

TekwanTekwan is a soup dish originating from the Indonesian region of Palembang. The dish contains small fish cakes made of local Musi river fish similar to pempek, and is served with savory shrimp broth, rice vermicelli, mushrooms, and sliced jicama, sprinkled with sliced fresh celery, scallions, and fried shallots.

Bolu kojoBolu kojo dari Palembang Bolu Kojo adalah penganan khas daerah Sumatera Selatan dan daerah sekitarnya terutama di daerah Jambi, Riau, Bengkulu, dan Palembang. Kojo berarti kemojo atau kamboja karena bentuk loyang yang digunakan menyerupai bunga kemboja. Biasanya kue ini dihidangkan pada acara-acara adat.

Engkak ketanEngkak atau engkak ketan adalah kue tradisional khas Palembang Sumatra Selatan yang berbahan dasar tepung ketan, telur, gula, santan, dan lemak seperti mentega atau margarin yang dipanggang secara berlapis-lapis. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal serta tampilan berlapis yang menyerupai lapis legit.

GandusGandus adalah sejenis kue basah yang berasal dari daerah Sumatra, khususnya Bangka dan Palembang. Kue Gandus merupakan salah satu jenis kue basah berukuran kecil yang disajikan tanpa pembungkus. Bahan yang diperlukan untuk membuat kue ini di antaranya adalah sagu, kelapa dan tepung beras, serta dilengkapi dengan garam, abon, dan bawang merah.

🍢Gulo puanGulo puan atau gula susu merupakan makanan manis yang berasal dari Palembang, Indonesia. Terbuat dari gula dan susu kerbau yang segar dan memiliki rasa yang manis serta berwarna kecokelatan.

🥘Bolu suriBolu Suri, juga dikenal sebagai Bolu Sisir, adalah kue tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan. Nama "suri" dalam bahasa Palembang berarti "sisir", yang mengacu pada tekstur kue ini yang berongga dan berserat, menyerupai bentuk sisir. Kue ini memiliki kemiripan dengan Bika Ambon dari Medan, tetapi terdapat perbedaan dalam bahan dan rasa yang membuatnya unik.

Engkak MedokEngkak Medok Engkak Medok adalah salah satu jenis kue tradisional khas Palembang yang memiliki tekstur lembut, berlapis-lapis, dan cita rasa manis dengan aroma khas rempah-rempah seperti kayu manis dan kapulaga. Kue ini mirip dengan lapis legit tetapi lebih padat dan kaya rasa karena penggunaan santan serta kuning telur dalam jumlah banyak.

🍡Gomak ubiGomak ubi adalah salah satu makanan khas dari Kota Palembang. Kue tradisional ini berbahan dasar ubi jalar, atau sering dikenal dengan singkong. Memiliki tekstur yang unik dengan rasa yang manis, karena di dalamnya terdapat isian gula merah. Isian gula merah tersebut mencair setelah dipanaskan ketika gomak dimasak. Bentuknya bulat-bulat sebesar kepalan tangan anak kecil, Ketika dilumat di dalam mulut, seketika pula gula merah itu lumer dan tercampur dengan singkong yang sudah dihaluskan. Bentuknya sama seperti combro yang merupakan makanan khas Jawa Barat, tapi yang ini versi manis legitnya. Gomak ini pula dimasak dengan bahan-bahan sederhana dan dicampur dengan komposisi kandungan halal, sehingga setiap kalangan dapat menikmati hidangan tradisional ini. Di dalam gomak juga terdapat rasa gurih dari kelapa yang berpadu. Hidangan kue tradisional yang autentik satu ini menggambarkan kearifan lokal dan kekayaan budaya Sumatra Selatan dan sudah dikenal sampai ke mancanegara.

🥥Dadar JiwoDadar jiwo adalah kue tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang berbentuk gulungan berwarna kuning dengan isian pepaya muda yang ditumis. Makanan ini dikenal sebagai salah satu kuliner lama Palembang yang cukup langka dan banyak dicari, terutama pada bulan Ramadan. Dadar jiwo biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng, abon, irisan daun sop atau seledri, serta cabai, dan dapat disantap bersama cuko pempek.

Kue SrikayaKue Srikaya Khas Kota Palembang Kue srikaya merupakan kudapan khas Kota Palembang yang memiliki warna hijau dengan aroma khas daun pandan serta tekstur yang lembut dan legit. Kue ini dibuat dari campuran telur, gula pasir, santan, dan sari pandan tanpa menggunakan tepung. Sering disajikan sebagai takjil atau hidangan berbuka puasa. Kue ini memiliki cita rasa manis, tekstur lembut, dan umumnya dikonsumsi bersama ketan yang disajikan secara terpisah.

🌶️Lapis kojoLapis Kojo adalah salah satu jenis kue basah tradisional yang populer di Palembang, Sumatra Selatan. Kue ini dikenal karena rasanya yang manis dan legit serta teksturnya yang lembut. Warna hijau khasnya berasal dari penggunaan daun pandan dan daun suji sebagai pewarna alami.

🍚Kue gelenakGelenak merupakan kudapan khas Palembang yang berbentuk pipih dan dibuat dari tepung ketan dengan tambahan bumbu rempah-rempah. Teksturnya kenyal dengan cita rasa manis serta berwarna cokelat kehitaman. Makanan ini dicetak dalam ukuran kecil dan berbentuk bulat. Karena menggunakan bahan-bahan yang halal, gelenak aman dikonsumsi oleh umat Muslim.

Lapis nanasKue Lapis nanas khas Kota Palembang Lapis Nanas adalah salah satu kue khas Palembang yang memiliki sejarah panjang dan erat kaitannya dengan pengaruh budaya Melayu dan kolonial Belanda. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang berlapis-lapis serta cita rasa manis dengan sentuhan asam segar dari selai nanas.

🍛Ketan punarKetan Punar adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari beras ketan. Hidangan ini memiliki tampilan yang menggugah selera, dengan kombinasi warna kuning dari kunyit dan coklat keemasan dari kelapa sangrai yang menjadi toppingnya.

🍢MasubahMasubah adalah kue tradisional berupa kue lapis dan populer di Banjarmasin yang terbuat dari tepung terigu dan susu. Kue ini berbentuk bulat seperti rebana dengan aroma yang harum dan tekstur yang lembut. Kue Masubah merupakan kuliner Melayu, karena juga terdapat di Palembang, Sumatera Selatan dengan nama Maksuba.

🥘Kue MentuKue Mentu adalah salah satu kue tradisional khas Palembang yang mulai jarang ditemui. Kue ini memiliki bentuk yang mirip dengan kue talam dan dibungkus dengan daun pisang. Terbuat dari tepung beras dan santan, kue mentu biasanya diisi dengan abon ikan gabus, memberikan rasa asin dan gurih.

Kue Pareal=Kue PareKue Pare Khas Palembang Kue Pare merupakan jajanan tradisional yang banyak ditemukan di Palembang, Sumatera Selatan. Kue Pare juga tersebar di berbagai daerah lain di Indonesia, seperti Riau (Papare) dan Kalimantan Barat, khususnya Banjarmasin (Wadai Pare, Wadai Papare, dan Wadai Papari). Kue Pare sendiri terbuat dari sayur pare, namun tidak memiliki rasa pahit di dalamnya.

Es sugusSugus adalah salah satu minuman bersoda yang populer pada masanya, sejajar dengan Es Hoya dan Sarsaparilla. Keberadaannya bahkan mampu menggeser dominasi Saprela sebagai minuman favorit saat itu. Pada era 1890-an, Sugus dikenal sebagai minuman yang memiliki citra mewah di kalangan masyarakat Palembang. Minuman ini hadir dalam tiga varian warna, yaitu oranye, hijau, dan merah, yang masing-masing memiliki rasa khas. Biasanya, Sugus disajikan dengan tambahan air dan es batu untuk meningkatkan sensasi kesegarannya. Keunikan rasa dan tampilannya menjadikan Sugus sebagai pilihan utama bagi banyak orang pada masanya. jmpl Seiring berjalannya waktu, popularitas Sugus mulai meredup seiring dengan hadirnya berbagai jenis minuman modern. Meskipun demikian, bagi sebagian masyarakat Palembang, Sugus tetap memiliki nilai historis dan kenangan tersendiri. Kehadirannya tidak hanya sebagai pelepas dahaga, tetapi juga sebagai bagian dari budaya minuman khas daerah yang pernah berjaya di masanya.

🥥Ulen-ulenUlen-ulen adalah kue tradisional khas Palembang yang terbuat dari campuran tepung ketan, tepung beras, dan tepung tapioka dengan tambahan gula merah. Kue ini memiliki tekstur kenyal dengan cita rasa manis dan gurih yang khas. Proses pembuatannya dimulai dengan memasak gula merah, garam, daun jeruk, serai, dan santan hingga mendidih, kemudian disaring sebelum dicampurkan ke dalam campuran tepung ketan dan tepung beras. Setelah adonan tercampur rata, kue dikukus hingga matang dan disajikan dengan taburan kelapa parut.

🍤Es hoyaEs hoya atau yang dikenal juga sebagai es oya, adalah minuman bersoda yang sangat populer di Palembang pada tahun 1990-an. Minuman ini dikenal dengan harga yang terjangkau, menjadikannya pilihan favorit di kalangan masyarakat. Dengan harga sekitar Rp 500 per botol, es hoya menjadi simbol minuman rakyat yang mudah dijangkau oleh semua kalangan.

Mie celorMie celor ( in Indonesian) is a Southeast Asian noodle soup dish served in a coconut milk and shrimp-based broth, specialty of Palembang city, South Sumatra, Indonesia.

🍚Kerupuk BasahKerupuk Basah adalah kuliner daerah khas Kalimantan Barat (Kapuas Hulu) dan Kalimantan Tengah (Kotawarigin Barat & Sukamara). Panganan ini berbahan dasar ikan (terutama ikan sungai) yang digiling kemudian dicampur tepung tapioka, serta perpaduan bumbu-bumbu lain seperti bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam. Jika ditinjau sekilas, Kerupuk Basah memiliki kemiripan dengan saudara jauhnya, yakni Pempek khas Palembang, bahan dan metode pembuatannya pun serupa. Hal yang membedakan pada Kerupuk Basah adalah bentuknya yang silinder memanjang seperti pipa atau batang, dengan ukuran yang beragam (panjang umumnya 10cm-25cm, dengan diameter 3cm-5cm). Penyajian Kerupuk Basah juga biasanya disuguhkan dengan sambal olahan khas yang menambah cita rasa saat dinikmati.

PempekPempek, mpek-mpek, or, colloquially, empek-empek, is a savory Indonesian fishcake, made of fish and tapioca, from Palembang, South Sumatra, Indonesia. Pempek is served with a rich sweet and sour sauce called kuah cuka or kuah cuko, or just "cuko". Sometimes local people also eat the dish with yellow noodles and diced cucumber to balance out the vinegar's sourness, or adding chili powder to give the vinegar spiciness.

🍛Farah QuinnFarah Farhanah is an Indonesian celebrity chef, restaurateur and media personality, known for her culinary television shows. She was awarded the 2013 Panasonic Gobel Award as the Best Presenter for hobby and lifestyle television program.

BurgoBurgo is an Indonesian folded rice pancake served in savoury whitish coconut milk-based soup, flavoured with fish, and sprinkled with fried shallots. The dish is one of the regional specialty of Palembang, the capital of South Sumatra, Indonesia. In Palembang, burgo is a popular choice for breakfast. Burgo is quite similar to lakso, although lakso is thick rice noodles and its soup has yellowish color acquired from turmeric.

ModelModel Ikan Palembang Model pada dasarnya dibuat dari adonan yang sama dengan pempek kapal selam. Bedanya, model diisi dengan tahu dan digoreng sebelum disaji. Pada waktu dihidangkan, model di campur dengan kuah model yang terbuat dari kaldu udang. Selain dicampur dengan bihun, biasanya dicampur dengan timun dan ebi.

🍜Srikaya Tape PalembangSrikaya tape adalah salah satu kuliner tradisional khas Palembang yang menawarkan cita rasa manis dan tekstur lembut. Meskipun namanya mengandung kata "srikaya", hidangan ini tidak menggunakan buah srikaya sebagai bahan utamanya. Sebaliknya, srikaya tape dibuat dari tape singkong (tapai) yang dicampur dengan telur, gula pasir, santan kental, dan perasa seperti vanili atau pasta pandan. Adonan ini kemudian dikukus dalam wadah-wadah kecil yang disebut mangkok sekayo hingga matang. Hasilnya adalah camilan manis berwarna kuning keemasan dengan aroma harum yang khas. Srikaya tape dapat dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin; ketika disajikan dingin, teksturnya menyerupai es krim yang lembut. Hidangan ini tidak hanya populer di Palembang, tetapi juga di Provinsi Jambi, dan telah diakui sebagai warisan budaya tak benda Indonesia. Selain srikaya tape, terdapat variasi lain seperti srikaya hijau (sekayo ijo) yang berwarna hijau karena penggunaan sari daun pandan, serta srikaya ketan yang disajikan bersama ketan putih, menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang harmonis. Kue srikaya sering hadir dalam acara-acara adat dan disajikan dalam piring-piring kecil sebagai bagian dari tradisi kuliner Palembang.

Stik bawangTampak stik bawang Stik bawang atau cucuk gigi adalah camilan yang terbuat dari bawang. Stik bawang dihidangkan bersama kue lainnya saat lebaran atau dikonsumsi saat waktu senggang, seperti sambil menonton televisi. Selain itu, makanan ini umumnya disajikan sebagai camilan sehari-hari, baik untuk konsumsi pribadi maupun sebagai hidangan bagi tamu, serta kerap hadir dalam berbagai acara keluarga atau hajatan.

🥥Roti koingRoti Koing adalah camilan tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang dikenal dengan teksturnya yang keras dan rasa yang tawar. Roti ini memiliki bentuk bulat kecil dan sering disebut juga sebagai "Roti Raden" atau "Roti Klatak".

Pempek lenggangLenggang panggang Pempek Lenggang atau juga populer dengan sebutan lenggang adalah salah satu kudapan khas yang berasal dari Kota Palembang dan Sumatera Selatan pada umumnya. Lenggang merupakan salah satu jenis varian pempek yang proses memasaknya dilakukan dengan cara dipanggang. Pempek lenggang yang asli terbuat dari bahan adonan mentah pempek panggang yang terdiri dari campuran daging ikan sungai yang digiling halus, tepung sagu, air dan bumbu lalu dicampurkan bersamaan dengan telur bebek atau telur ayam di dalam wadah daun pisang berbentuk mangkuk kubus dan dipanggang diatas bara api. Sebagaimana pempek pada umumnya, pempek lenggang juga dinikmati bersama saus cuko sebagai pelengkap. Selain dipanggang, pempek lenggang juga dapat disajikan dengan cara digoreng. Pempek lenggang yang digoreng pada umumnya terbuat dari pempek lenjer yang dipotong kecil-kecil dan dikocok bersama telur ayam atau telur bebek lalu digoreng dengan sedikit minyak hingga adonan telur dan pempek lenjer menyatu.

CelimpunganCelimpungan adalah makanan yang berasal dari Sumatera Selatan. Bahan dasar celimpungan adalah adonan sagu dan ikan seperti halnya Pempek yang juga berasal dari Sumatera Selatan. Perbedaan di antara keduanya terletak pada bentuk dan kuahnya. Celimpungan berbentuk bulat dengan diameter 10 cm dan tipis (pipih). Kuahnya terbuat dari santan dan racikan bumbu-bumbu lainnya. Celimpungan dimakan bersama sambal goreng khas. Tidak sulit untuk menemukan celimpungan di daerah Sumatera Selatan, terutama di Kota Palembang, baik di restoran atau warung kaki lima. Menurut cerita dari masyarakat setempat, asal-usul kuliner ini berawal dari inovasi kreatif masyarakat yang sering menciptakan hidangan baru. Salah satunya adalah dengan menggabungkan ikan dengan sagu dan meracik kuah rempah-rempah.

Tianjin preserved vegetableTianjin preserved vegetable (also called tung tsai, Tientsin preserved vegetable or Tianjin preserved cabbage) is a type of pickled napa cabbage originating in Beijing and Tianjin region of China. It consists of finely chopped "arrow-shaft" cabbage and salt. Garlic is also generally added in the pickling process, although it is omitted in versions prepared for consumption by members of certain Chinese Buddhist sects, who practice strict Buddhist vegetarianism and do not consume garlic or other spicy foods. This pickled vegetable is used to flavor soups, stir-fries or stewed dishes.

01Cuisine

Palembang cuisine is the second most well-known cuisine from Sumatra after Padang. They primarily use freshwater fish and prawn as ingredients due to the paramount role of the Musi River for the area. Spices are also generally included although not as liberal as its same-island counterpart. Malay, Indian, and Chinese culture has also influenced Palembang's culinary scene. Besides freshwater fish dishes, there are many variation of dishes, snacks, drinks, and sweets in Palembang cuisine. The most well known dishes in Palembang include pempek, tekwan, pindang patin, martabak HAR, and wide varieties of Bakmi which is a type of noodle dish. Numerous Palembang cuisines are highly influenced by Chinese culture.

From Sumatera Selatan

Dances and dishes known across the province.

Nasi minyakNasi minyak (Malay for "oily rice") is an Indonesian and Malay dish of cooked rice with ghee (minyak sapi or minyak samin) and spices. It is traditionally associated with Malay cuisine in the Sumatra, Malay Peninsula, Singapore, southern Thailand and the Riau Archipelago, where it is commonly served during weddings, kenduri, religious celebrations and other ceremonial occasions.

PekasamPekasam, Pakasam or Bekasam is a Malay term for fermented food, more precisely fermented fish product. In Malay and Banjar cookery, pekasam usually refers to freshwater fish fermented with salt, palm sugar, toasted rice grains and pieces of asam gelugur.