Food

From Kalimantan Timur

Dances and dishes known across the province.

LemangLemang is a Malay and Minangkabau traditional food made from glutinous rice, coconut milk, and salt, cooked in a hollowed bamboo tube coated with banana leaves in order to prevent the rice from sticking to the bamboo. Lemang is believed to have origins linked to the ancient Proto-Malay and Deutero-Malay peoples who settled across Maritime Southeast Asia centuries ago. Similar dishes made from sticky rice in bamboo are common throughout Mainland Southeast Asia.

🍛MangentaMangenta adalah makanan tradisional berbahan dasar ketan oleh masyarakat Dayak di Kalimantan Tengah. Mangenta biasanya dibuat untuk mengawali kegiatan, seperti panen atau pernikahan dalam suku Dayak Ngaju atau istilahnya kuman behas taheta (makan beras baru). Secara kebudayaan, Mangenta adalah simbol terima kasih karena sudah membuat padi tumbuh dengan baik dan dipersembahan kepada tatu parei (leluhur/roh padi).

Pundut NasiPundut Nasi is a traditional Banjarese food from South Kalimantan, Indonesia. It is made from steamed rice, coconut milk, and sambal habang wrapped in banana leaves.

BabungkuBabungku atau Babongko adalah makanan khas Banjar Kalimantan Selatan. Babungku bermakna berbungkus. Babungku berbentuk gumpalan berwarna kehijauan yang terasa kenyal dan lembut dan jika dibuka bentuknya akan terlihat seperti puding hunkue, walaupun sebenarnya kue ini berbahan tepung beras.

Amparan tatakAmparan tatak adalah kue tradisional khas suku Banjar di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah, Kalimantan Timur hingga Tembilahan, Riau. Kue ini termasuk ke dalam kategori kue basah dengan bahan utama berupa tepung beras, santan, gula dan pisang. Kue ini didominasi oleh rasa gurih dan manis sehingga menjadi salah satu jajanan yang dicari di pasar wadai selama bulan Ramadan.

Ilat sapiIlat sapi adalah kue tradisional yang berbentuk memanjang seperti lidah dan umumnya berwarna merah tua. Kue ini dapat ditemui di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah dan Kalimantan Timur. Biasanya kue Ilat sapi tersaji sebagai camilan saat santai atau makanan pendamping kopi dan teh.

Kue tumpiKue tumpi merupakan makanan tradisional khas Kalimantan Timur dari masyarakat Dayak Benuaq. Kue tumpi menjadi hidangan wajib yang disajikan pada saat prosesi acara adat, seperti nikahan, menanam padi, penyembuhan orang sakit (Belian), dan upacara adat untuk orang yang sudah meninggal. Makanan ini sekilas menyerupai kue cucur, namun kue tumpi merupakan kue yang hanya disajikan pada acara-acara tertentu yang memiliki makna sakral. Bahan utama dalam pembuatan kue tumpi adalah tepung beras dan tepung beras ketan atau dikenal juga dengan tepung beras pulut.

AmplangAmplang, also known as kerupuk kuku macan, is a traditional savoury fish cracker snack commonly found in Indonesia and Malaysia. Amplang crackers are commonly made of ikan tenggiri (wahoo) or any type of Spanish mackerel, mixed with starch and other materials before being deep-fried.

WadiWadi adalah makanan tradisional berupa ikan yang diawetkan melalui proses fermentasi dan berasal dari Kalimantan. Makanan ini dikenal dalam tradisi kuliner masyarakat Dayak, khususnya Dayak Ma'anyan dan Dayak Ngaju, serta masyarakat Banjar. Wadi banyak dijumpai di wilayah Kalimantan Tengah dan Kalimantan Selatan.

Lempuk durianLempuk durian atau lempok durian adalah makanan olahan berbahan dasar daging buah durian yang dimasak bersama gula hingga menghasilkan pangan semi-basah dengan tekstur padat, lunak, dan kenyal. Lempuk durian merupakan salah satu produk olahan tradisional durian yang berkembang di sejumlah wilayah Indonesia, terutama di Sumatra, Kalimantan, dan Kepulauan Bangka Belitung.

🍲KarondamKarondam adalah makanan yang terbuat dari ikan sungai yang dimasak bersama bumbu dan berasal dari kelurahan Bukit Sua, kecamatan Rakumpit, Palangkaraya, Kalimantan Tengah.

🍛Lawas HumbangLawas Humbang adalah makanan yang terbuat dari ikan sungai yang dimasak dalam bambu bersama daun kalapimping, dan merupakan makanan khas suku Dayak di sekitar Sungai Rungan, Kalimantan Tengah. Penggunaan daun kalapimping memberikan cita rasa asam pada makanan ini.