Food

Surabaya City

Kue lekerKue leker is a type of crêpe from Indonesia, made with wheat flour, eggs, milk and sugar.

🍛Nasi sayurNasi Sayur (bahasa Jawa sega sayur) adalah salah satu makanan khas Kota Surabaya. Makanan sederhana ini bahan-bahannya antara lain sayur sawi, cabe, mie kuning dan daging ayam yang dimasak bersama-sama dengan bumbu khusus, kemudian di tumis jadi satu. hasil tumisan ini kemudian dituangkan di atas nasi putih atau nasi goreng sesuai selera. Penjual biasanya menanyakan berapa banyak cabe yang ingin dicampurkan di dalam tumisan tersebut.Penjual biasanya juga menjual Nasi Goreng Jawa, Bakmi Goreng Jawa, Bihun Goreng Jawa. Pelopor masakan ini pertama kali adalah P. Djo yang sekitar tahun 1988 mulai ber jualan di jalan Tidar, Surabaya ( pada saat itu di samping tempat Biliard Aurora ).

🍢SemanggiSemanggi atau Pecel Semanggi adalah sejenis makanan khas Surabaya, Jawa Timur, dibuat dari daun semanggi yang dikukus dan kemudian dinikmati dengan sambal pedas yang nikmat. Semanggi juga dapat dihidangkan dengan kecambah, kangkung, kerupuk puli yang terbuat dari beras, serta bumbu yang terbuat dari ketela rambat. Saus atau bumbu yang digunakan dalam makanan semanggi memiliki bahan baku serta rasa yang berbeda.

🥘Sate kerangSate kerang adalah makanan khas Indonesia terutama dari kota Surabaya dan Sidoarjo. Sate kerang berbahan dasar kerang yang umumnya berasal dari jenis kerang hijau (Perna viridis L). Keunikan bagi sate ini adalah daging kerang yang digunakan tidak dibakar atau dipanggang seperti layaknya sate lainnya, melainkan direbus. Sate ini biasanya disajikan bersama dengan lontong kupang, lontong balap, kecap dan sambal. Kerang merupakan hidangan laut yang dapat dikreasikan jadi berbagai menu. Seperti kerang bakar, tumis kerang, sup kerang, hingga sate kerang yang digemari banyak orang karena rasanya yang nikmat.

Tahu petisTahu petis adalah jajanan khas kota Semarang berupa tahu goreng yang dimakan dengan petis (saus berwarna hitam kental yang biasanya terbuat dari udang) yang dioleskan/disisipkan di tengah-tengah tahu. Seperti tahu pong tetapi rasanya tidak asin, yaitu berasal dari tahu putih yang digoreng sampai warna kecokelatan tanpa dibumbui atau dibumbui dengan larutan garam dan bawang putih saja. Sedangkan petisnya berasa manis agak sedikit asin. Agar menggugah selera tahu petis biasanya dimakan dengan cabai rawit. Selain di Semarang, tahu petis juga dikenal di beberapa daerah lainnya seperti Surabaya dan Cirebon.

Tahu tekTahu tek di Lamongan Tahu tek adalah salah satu masakan khas Jawa Timur khususnya di Kota Surabaya. Tahu tek terdiri atas tahu goreng setengah matang dan lontong yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, telur, kentang goreng, sedikit taoge, dan irisan ketimun dipotong kecil-panjang (seperti acar), lalu setelah disiram dengan saus kacang dengan campuran petis di atasnya, ditaburkan kerupuk udang yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm.

Es dogerEs doger is an Indonesian coconut milk-based shaved ice beverage with pinkish color often served as a dessert. It is a specialty of Bandung, West Java. The main, or base, part is sugared sweet coconut milk-based ice in pink syrup, served with pacar cina merah delima (red tapioca pearls), avocado, cassava tapai, ketan hitam (black glutinous rice) tapai, jackfruit, diced bread and condensed milk. The condensed milk can be plain (white) or chocolate-flavoured. Es doger gains its pinkish color from rozen (rose) syrup, cocopandan syrup, or pink food coloring. Es doger is commonly sold by travelling vendor carts in major Indonesian cities, mainly in Bandung, Jakarta, Malang and Surabaya.

Tahu gejrotTahu Gejrot is an Indonesian fried tofu in sweet spicy sauce from Cirebon, a port city in West Java, Indonesia. Tahu gejrot consists of tahu pong, a type of hollow tahu goreng (fried tofu) cut into small pieces. It is served with a thin and watery dressing that is made by blending palm sugar, vinegar and sweet soy sauce. It is usually served in a small earthenware bowl or layah, with ground garlic, pounded shallot and hot bird's eye chili cut into pieces to add spiciness. Tahu gejrot is usually served in a clay plate.

Nasi kebuliNasi kebuli is an Indonesian variation of pilaf. It consists of rice cooked in goat meat broth, goat milk, and clarified butter (most often ghee). It is popular among the Arab community in Indonesia (most prominent in Arab-descent Betawi in Greater Jakarta). Nasi kebuli was influenced by Arab culture and its origin can be traced to Middle eastern cuisine, especially Yemeni Arabian influence (mandi rice or kabsa), Indian cuisine influence (biryani rice), and Afghan influence (kabuli palaw).

LenthoLento kacang hijau pendamping Lontong Balap Lentho adalah makanan khas Jawa di Indonesia, yang juga digunakan sebagai bahan racikan lontong balap di Surabaya. Lentho terbuat dari kacang tolo, tetapi bisa juga dari kacang hijau.

🍲Sisca SoewitomoRaden Roro Sisca Soewitomo merupakan seorang jurutama masak dan pakar kuliner asal Indonesia yang dijuluki sebagai "Ratu Boga Indonesia". Ia terkenal berkat perannya sebagai presenter acara memasak Aroma di stasiun televisi Indosiar sejak tahun 1997 hingga 2007.

🍛Nindy SanyotoNindy Novitasari Sanyoto atau yang akrab dipanggil Nindy adalah seorang jurutama masak, wirausahawati dan YouTuber berkebangsaan Indonesia. Nindy memiliki latar belakang pendidikan S-1 di bidang Bisnis Kuliner dari Universitas Ciputra Surabaya. Namanya dikenal berkat keikutsertaannya dalam ajang kompetisi memasak terbesar di Indonesia yaitu MasterChef Indonesia yang ditayangkan di RCTI pada akhir tahun 2020.

🍢Olivia TommyOlivia Tommy Putri atau yang akrab dipanggil Olivia adalah seorang jurutama masak, agen properti, pelatih kebugaran dan YouTuber berkebangsaan Indonesia. Olivia memiliki latar belakang pendidikan S-1 di bidang Manajemen Perhotelan dari Universitas Kristen Petra Surabaya. Namanya dikenal berkat keikutsertaannya dalam ajang kompetisi memasak terbesar di Indonesia yaitu MasterChef Indonesia yang ditayangkan di RCTI pada tahun 2021.

Lontong balapLontong balap (lit. racing rice cake) is an Indonesian traditional rice dish, well known in Javanese cuisine, made of lontong (pressed rice cake), tauge (bean sprouts), fried tofu, lentho (black-eyed pea fritter), fried shallots, sambal petis and sweet soy sauce. East Javanese lontong and tofu recipes are known of their distinctive flavour, acquired from generous amount of petis (a type of shrimp paste). The origin of the dish is from Surabaya in East Java, Indonesia.

🍜AngsleAngsle atau wedang angsle adalah makanan khas Jawa Timur yang menyerupai kolak. Penjual angsle tradisional dulu berkeliling kampung hanya pada malam hari, karena angsle yang hangat pas disajikan saat malam hari atau saat hujan. Namun, sekarang banyak penjualan angsle yang berjualan tidak hanya malam hari saja, bahkan sekarang angsle dapat disajikan dengan Es Batu.

GemblongGemblong adalah salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajanan pasar. Gemblong terbuat dari adonan tepung beras ketan putih yang diuleni hingga kalis dan dibentuk bulat seperti bola. Kemudian adonan gemblong yang sudah dibentuk bulat digoreng dan setelah dingin dilapisi dengan larutan gula aren. Di Surabaya, gemblong dikenal dengan nama getas. Perbedaan dari dua kue tersebut terletak pada pelapisnya. Kue gemblong menggunakan gula aren atau gula merah, sedangkan getas menggunakan gula pasir.

Rujak cingurRujak cingur merupakan salah satu makanan tradisional dari Jawa Timur, terutama di daerah Arekan. Menurut pegiat sejarah Kota Surabaya, keberadaan rujak cingur di Kota Surabaya berawal pada 1930-an yang dibawa oleh pendatang dari Pulau Madura untuk bertahan hidup dengan berdagang kuliner yakni rujak cingur. Awalnya pedagang dari Madura menggunakan Petis ikan cakalang khas Madura, tetapi untuk menyesuaikan dengan lidah masyarakat Kota Surabaya yang mayoritas bersuku Jawa, jenis petis mengalami penyesuaian dengan menggunakan petis udang.Rujak cingur dengan kerupuk kampung di restoran peranakan di Jakarta

Rujak petisSajian Rujak Petis dengan CingurRujak petis sering pula hanya disebut sebagai rujak adalah salah satu makanan tradisional varian Rujak berasal dari wilayah Surabaya, Gresik, Mojokerto, Jombang, dan sekitarnya yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur. Rujak petis biasanya terdiri dari irisan timun, bengkuang, mangga muda, kedondong, manas, tahu, tempe, kecambah/taoge, dan kangkung, terkadang juga cingur, atau kulit sapi untuk varian yang lebih ekonomis.

🌶️Soto ayam AmbenganSemangkuk soto Ambengan Soto ayam Ambengan adalah salah satu makanan khas Kota Surabaya.

Sop kikilSup kikil di restoran khas Taliwang, Sumbawa Barat. Sop Kikil adalah masakan khas Surabaya yang bahan utamanya adalah daging sapi berurat (biasanya bagian kaki), sehingga ketika dimakan dagingnya terasa kenyal. Kuahnya merupakan kaldu dari daging tersebut, dicampur dengan kunyit, daun serai, bawang goreng dan bumbu lainnya. Makanan ini disajikan panas dan dicampur jeruk nipis dan sambal sesuai selera.

Soto sulungSoto sulung di Surabaya Soto sulung adalah salah satu makanan khas dari warisan kuliner Betawi, Jakarta. Seperti halnya soto Madura, soto Betawi, dan lainnya, soto sulung juga menggunakan jeroan sebagai bahan pembuatannya. Selain jeroan, daging sapi dan tulang sapi juga merupakan bahan dalam pembuatan soto sulung.

Beer in IndonesiaA beer assortment sold in Bali, Indonesia; Carlsberg, Bali Hai, Bintang and Anker Beer. The history of beer in Indonesia started in 1929, when the Heineken beer company established its first brewery factory in Surabaya, East Java, during Dutch colonial rule of Indonesia. This was one of the earliest beer enterprise in Southeast Asia. In July 1931 the Archipel Brouwerij Compagnie (Archipelago Brewery Co.) was formed in Batavia (now known as Jakarta), by German brewer, Beck's, constructing breweries in both Singapore and Batavia. By 1960s, Indonesians developed their own local brands of beer, which includes Bintang Beer (nationalized from Heineken) and Anker Beer.

01Cuisine

As a metropolitan city, all types of Indonesian cuisine and other international cuisines have a presence. However, as the capital of East Java, cuisines from the rest of the province dominate the culinary culture of the city. East Javanese cuisine includes a variety of processed fruits, crispy tempeh, Bakpao telo, Bakso Malang, Rawon, tahu campur lamongan, Cwie noodles, tahu takwa, tahu pong, getuk pisang, pecel madiun, wingko, tape, nasi krawu, otak-otak bandeng, bonggolan, shrimp crackers, shrimp paste or petis, Tempeh Chips, tahu tepo, Nasi lethok, sego tempong, salad soup, pecel rawon, Suwar-suwir, tape proll, gaplek, lodho, goat satay, and pecel tulungagung.

Surabaya is famous for Rawon, Rujak cingur, Semanggi, Lontong Balap, clams satay, mussels, and rice cake. Rujak cingur: a marinated cow snout or lips and noses (cingur), served with boiled vegetables and shrimp crackers. It is then dressed in a sauce made of caramelised fermented shrimp paste (petis), peanuts, chili, and spices. It is usually served with lontong, a boiled rice cake. Rujak cingur is considered traditional food of Surabaya. Rawon: a dark beef soup, served with mung bean sprouts and the ubiquitous sambal. The dark (almost black) color comes from the kluwak (Pangium edule) nuts. Lontong kupang: lontong with small cockles in petis sauce. Semanggi: a salad made of boiled semanggi (Marsilea crenata) leaves that grow in paddy fields. It is dressed in a spicy peanut sauce. It is usually eaten with rice crackers.