Food

Surakarta City

Kupat tahuKupat tahu adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu, kol, dan tauge yang telah digoreng, dicampur dengan bumbu kacang dan kecap. Sebagai alternatif, lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, tetapi yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna, Surakarta, dan Grabag yang masing-masing memiliki perbedaan pada bumbu dan pelengkap. Pada versi Magelang dan Solo, terdapat irisan kol, bakwan, mi, dan tahu putih, sementara pada versi Singaparna, terdapat tauge yang telah direbus.

Nasi kucingNasi kucing is an Indonesian rice dish that originated in Central Java, primarily in the Yogyakarta, Semarang, and Surakarta areas but has since spread throughout the country. It consists of a small portion of rice with toppings, usually sambal, dried fish, and tempeh, wrapped in banana leaves.

Serabi,, or is a traditional Bali–Java snack, similar to a pancake, made of a rice flour-based batter with coconut milk or coconut cream and shredded coconut as an emulsifier. Most traditional tastes sweet, as these pancake-like desserts are usually eaten with, a golden-brown coconut sugar syrup in the Sundanese culinary tradition.

Serabi NotosumanSerabi Notosuman Serabi Notosuman adalah makanan tradisional khas Kota Surakarta yang dikenal karena cita rasanya yang gurih serta teksturnya yang lembut. Kue ini dibuat dari bahan dasar tepung beras, santan, dan gula, kemudian dimasak dengan cara dipanggang menggunakan wajan kecil di atas bara api. Ciri khas Serabi Notosuman terletak pada penyajiannya yang tanpa kuah, berbeda dari varian serabi pada umumnya yang sering disajikan dengan kuah kinca (kuah gula merah dan santan). Keunikan ini menjadikan Serabi Notosuman sebagai salah satu ikon kuliner tradisional yang tetap lestari di tengah perkembangan zaman. Pada tahun 2021, Serabi Notosuman resmi ditetapkan oleh Pemerintah sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb).

Bakmi jawaBakmi jawa, also called mi jawa or mie jawa in Indonesia, or mee Jawa in Malaysia, is a traditional Javanese-style noodle, commonly found in Indonesia and Malaysia. The dish is made of yellow noodles, chicken, vegetables, egg and spices. The recipe however, is slightly different between mie jawa in Indonesia and mee Jawa in Malaysia.

Nasi kebuliNasi kebuli is an Indonesian variation of pilaf. It consists of rice cooked in goat meat broth, goat milk, and clarified butter (most often ghee). It is popular among the Arab community in Indonesia (most prominent in Arab-descent Betawi in Greater Jakarta). Nasi kebuli was influenced by Arab culture and its origin can be traced to Middle eastern cuisine, especially Yemeni Arabian influence (mandi rice or kabsa), Indian cuisine influence (biryani rice), and Afghan influence (kabuli palaw).

Carang gesingCarang gesing, penutup dibuka.Carang gesing atau juga disebut sebagai karanggesing adalah penganan jajanan pasar dari kawasan Surakarta, Jawa Tengah. Bahan utama carang gesing adalah buah pisang yang dipotong-potong lalu diberi bumbu santan dan rempah penyedap (seperti daun pandan dan garam). Adonan ini dibungkus menggunakan daun pisang berbentuk tum dan diolah dengan cara dikukus. Carang gesing hampir mirip dengan nagasari, tetapi berbeda isinya.

BacemBacem atau baceman merupakan sajian panganan dari daerah Mataraman seperti kota Semarang, Surakarta, Magelang, wilayah Mataraman di Jawa Timur, wilayah eks Karesidenan Banyumas di Jawa Tengah, daerah Tasikmalaya di Jawa Barat dan DI Yogyakarta. Orang Yogyakarta menyukai bacem yang bercitarasa manis, yaitu dengan bumbu khas gula merah. Sebetulnya bacem merupakan salah satu cara pengolahan makanan untuk mengawetkan produk, biasanya adalah tempe dan tahu. Dibacem artinya direndam dalam air gula atau garam supaya bahan makanan menjadi awet.

Bakso soloBakso Solo dan Wonogiri. Bakso solo adalah hidangan olahan daging atau bakso yang banyak ditemui di Kota Surakarta, Solo Raya, dan berbagai tempat di Jawa dan luar Jawa. Bakso Solo terdiri dari bakso daging sapi dan kuah bakso, biasanya dihidangkan dengan bakmi kuning dan bihun (mihun) putih, kemudian ditaburi dengan bawang goreng dan seledri. Hidangan tambahan (opsional) antara lain pangsit goreng, pangsit rebus, dan lain-lain. Selain suguhan kondimen yang bervariasi bakso solo terkadang disantap dengan tambahan opsi saus, kecap manis untuk menambah rasa kuah.

Cabuk rambakCabuk rambak Cabuk rambak dengan saus wijenCabuk rambak adalah makanan khas dari kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Makanan ini berfungsi sebagai makanan sela (volumenya tidak seberapa besar dan satu porsi tidak membuat kenyang) yang dibuat dari ketupat nasi yang diiris tipis-tipis, lalu disiram dengan saus wijen yang dicampur kemiri dan kelapa parut yang terlebih dulu disangrai, serta ditambah beberapa potong karak (sejenis kerupuk yang terbuat dari nasi kering dan bleng). Oleh penjaja di pinggir jalan biasanya disajikan tidak dengan piring tetapi dengan wadah dari daun pisang yang dilipat dengan bentuk mengerucut dan kemudian dikunci dengan potongan lidi (disebut pincuk)

Sate buntelSate buntel adalah sejenis sate yang dibuat dari daging kambing cincang yang dibungkus dengan lemak kambing lalu dibakar. Bumbu sate buntel terutama adalah merica dan kecap manis.

Nasi tumpangBumbu tumpang dari Surakarta, Jawa Tengah. Nasi tumpang adalah makanan khas daerah eks Kerajaan Mataram Islam yang terdiri atas nasi dengan kuah berupa sambal tumpang. Hidangan ini menyebar di daerah mataraman seperti jawa timur sebelah barat (Ngawi) dan jawa tengah sebelah timur (surakarta, sragen). Kuliner ini disajikan bersama aneka sayur rebus, biasanya dilengkapi sambal pecel dan rempeyek.

01Cuisines

Surakarta is famous for its traditional culinary delights. Some notable dishes include nasi liwet, timlo, bistik solo, selat solo, srabi, intip, tengkleng, sosis solo, sate buntel, sate kere, sup matahari, and many others. Famous beverages include: wedang asle is a warm drink with sticky rice, wedang dawet gempol pleret (gempol is made from a type of rice flour, while pleret is made from sticky rice and palm sugar), and jamu beras kencur, a health drink that differs from other jamu because of its sweet taste, etc.

The rich culinary traditions of Surakarta can be traced back to the keplek ilat tradition (pampering the tongue), a concept originating from the reign of Susuhunan Pakubuwana II. The close relationship between Pakubuwana II and the VOC led to the rapid development of Surakarta's cuisine, making it highly adaptive to culinary styles from abroad, such as European, Chinese, and Arab cuisines.