Kuliner

Kota Padang

Masakan Sumatera BaratRendang Masakan Sumatera Barat adalah jenis kuliner yang berkembang di provinsi Sumatera Barat. Produk kuliner Sumatera Barat merupakan salah satu yang dikenal luas di Indonesia dan disebut juga dengan istilah Masakan Minangkabau yang diperkenalkan oleh para perantau Minangkabau dari berbagai daerah di Sumatera Barat. Terdapat banyak resep dan variasi masakan Sumatera Barat berdasarkan daerah, kota atau kabupatennya, antara lain Bukittinggi, Padang, Padang Panjang, Payakumbuh, Solok, Pesisir Selatan, Batusangkar, Agam, Dharmasraya dan sebagainya. Meskipun beraneka ragam masakan Minangkabau bukan hanya berasal dari kota Padang, Masakan Sumatera Barat telah telanjur dikenal masyarakat awam dengan sebutan Masakan Padang. Masakan Sumatera Barat dikenal banyak menggunakan santan dan daging, memiliki rasa pedas dari penggunaaan bumbu dan rempah-rempah.

Nasi kapauPedagang nasi Kapau di Senen, Jakarta Pusat. Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Sumatera Barat, yang berjarak 4 kilometer dari Kota Bukittinggi atau 74 kilometer dari Kota Padang. Warung nasi kapau biasanya terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (babat) atau paruik kabau. Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau.

RijsttafelRijsttafel pada tahun 1880-an Rijsttafel di Bandung pada tahun 1936 Rijsttafel (secara harfiah berarti "meja nasi") adalah hidangan Indonesia rumit yang diadaptasi oleh orang Belanda dari penyajian hidang nasi padang dari daerah Padang di Sumatera Barat. Terdiri dari banyak (empat puluh bukan jumlah yang luar biasa) lauk pauk dalam porsi kecil, disertai nasi yang diolah dengan beberapa cara berbeda. Lauk pauk yang populer antara lain telur gulung, sambal, sate, ikan, buah, sayur mayur, acar, dan kacang-kacangan. Di sebagian besar wilayah yang menyajikannya, seperti Belanda dan wilayah lain yang memiliki pengaruh kuat Belanda (seperti sebagian Hindia Barat), ia dikenal dengan nama Belandanya.

Teh taluaTeh talua atau teh telur adalah minuman manis khas Sumatera Barat yang dapat dijumpai di lapau, warung tradisional Minangkabau hingga restoran Padang. Minuman ini berupa teh ditambah gula dan telur yang sudah dikocok serta sedikit perasan jeruk nipis. Telur yang digunakan umumnya adalah telur ayam kampung. Teh talua biasanya dikonsumsi sebagai penambah stamina kerja.

Daun ubi tumbukPenjual ubi tumbuk di rumah makan Daun ubi tumbuk adalah hidangan sayuran yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk. Secara tradisional daun singkong ini ditumbuk dengan menggunakan lesung dan alu batu atau cobek dan ulekan, meskipun demikian, cara lain dengan mengiris dan mencincangnya tipis-tipis, atau menggunakan alat blender atau pemroses makanan juga dapat dilakukan.

🍡Festival RendangFestival Rendang adalah lomba memasak rendang yang diselenggarakan setiap tahunnya oleh pemerintah kota Padang, Sumatera Barat, Indonesia.

Sate padangSate padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang, dan Sate Pariaman. Namun karena adanya ekslusivitas istilah makanan, istilah sate padang tidak digunakan di Sumatera Barat yang hanya merujuk pada sate daging, lidah, dan jeroan; sedangkan istilah ini hanya digunakan di luar Sumatera Barat.

Karupuak jangekKarupuak jangek adalah camilan khas Sumatera Barat yang terbuat dari kulit sapi yang kemudian dibumbui. Kerupuk ini dapat ditemui di rumah makan di Sumatera Barat. Pusat pembuatan camilan ini berada di Kabupaten Tanah Datar, Kabupaten Agam, dan sebagian kecil di Kota Padang. Camilan ini mengandung banyak protein dan dikenal sebagai obat maag.

Soto padangSoto padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Hidangan ini berasal dari kota Padang, Sumatera Barat. Selain di kota Padang, Sumatera Barat, hidangan soto padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.

Bagian ini belum tersedia dalam bahasa Indonesia.

01Cuisine

The cuisine of the Minangkabau people is commonly called Padang cuisine. Padang restaurants are common throughout the country and are famous for their spicy food. Padang food is usually cooked once per day, and all customers choose from those dishes, which are left out on display until no food is left. It is served in small portions of various dishes, but constituting, with rice, a complete meal. Customers take – and pay for – only what they want from this array of dishes. The best known Padang dish is rendang, a spicy meat stew. Soto Padang (crispy beef in spicy soup) is local residents' breakfast favourite, meanwhile sate (beef satay in curry sauce served with ketupat) is a treat in the evening.