Kuliner

Kota Bandung

Sayur kacang merahSayur kacang merah atau jangan tholo Sayur kacang merah adalah salah satu jenis sayur khas Bandung, Jawa Barat. Sayur ini dibuat dari bahan utama yaitu kacang merah dengan kuah manis dari gula aren dan asam jawa. Sayur ini biasa dihidangkan menjadi pilihan menu makan siang.

Soto BandungSoto Bandung adalah soto khas Bandung, Jawa Barat. Sepintas, soto yang berbahan dasar daging sapi (biasanya bagian tetelan atau has dalam) ini hampir sama dengan jenis soto yang lain, tetapi yang membuatnya berbeda adalah adanya tambahan lobak, tomat, dan kedelai goreng di dalamnya. Soto tanpa santan ini biasa disantap dengan nasi dan kerupuk.

Es dogerEs doger adalah salah satu susu kelapa dingin yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Es doger juga bisa ditemui di kota-kota besar di Indonesia, seperti Jakarta, Malang, dan Surabaya. Es doger berbahan dasar susu dan parutan kelapa, ditambah dengan tape, ketan hitam, alpukat, dan lain-lain.

Es oyenEs oyen Es oyen Es oyen adalah minuman dingin yang terdiri dari campuran berbagai macam buah-buahan segar, biji-bijian, dan bahan pelengkap lainnya yang disajikan dengan es serut dan sirop manis. Minuman ini memiliki tekstur yang beragam dan rasa yang menyegarkan, membuatnya menjadi pilihan favorit untuk melepas dahaga di hari yang panas.

Mi kocokMi kocok adalah hidangan mi bercitarasa kaldu sapi khas Kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri atas mi kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, irisan kikil (tendon kaki sapi), taoge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Beberapa resep mungkin menambahkan babat sapi.

Mi koclokMi koclok adalah hidangan mi yang berasal dari wilayah Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Mi koclok terbuat dari mi basah yang disiram dengan kuah kaldu ayam kental dan sejumlah bumbu serta dilengkapi dengan irisan daun bawang, kembang kol, tauge, telur rebus, suwiran ayam dan taburan bawang goreng. Hidangan ini menyerupai hidangan lain yang berasal dari Bandung yaitu mi kocok, hanya saja kuahnya keruh keputih-putihan dan kental.

ColenakColenak atau dikenal juga dengan beuleum peuyeum (, Colénak, akronim dari dicocol énak 'dicelupkan sedap') adalah nama yang diberikan pada kudapan khas Sunda yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar dan disantap dengan dicocolkan pada gula merah cair yang dicampur dengan serutan kelapa. Kudapan ini berasal dari Bandung yang dikenalkan oleh Aki Murdi pada tahun 1930. Penamaan makanan ini merupakan lakuran dari kata dalam bahasa Sunda, dicocol énak. Dalam teknik memasaknya kandungan gula dalam tapai membuat tapai tersebut mudah gosong - meskipun demikian bagi beberapa orang, ini merupakan bagian yang terenak.

BatagorBatagor (akronim dari baso tahu goréng, ), merupakan jajanan khas Bandung yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia.

Bola ubiBola Ubi Bola ubi kopong merupakan jajanan yang berasal dari Bandung yang telah menyebar dan menjadi populer di seluruh Indonesia. Bola ubi terbuat dari campuran ubi kukus, gula dan tepung tapioka yang diaduk, dibentuk menjadi bola dan digoreng. Tekstur bola-bola ubi ini garing di luar, tapi lembut, kenyal dan manis di dalam.

🍚LakocaLakoca adalah pelopor dari makanan cuanki instan yang dikemas dalam bentuk cup dan berisikan tahu dan siomay kering dilengkapi bumbu. Sehingga, untuk menyantapnya cukup diseduh dengan air panas dan menunggu selama beberapa menit.

Es goyangEs goyang adalah jajanan jalanan Indonesia tradisional yang biasanya dijual oleh para pedagang kaki lima di tepi jalan. Es goyang biasanya dibuat di tempat, dicelupkan ke dalam coklat leleh saat membeku, topping juga terkadang dipakai saat coklat masih cair. Beberapa topping paling populer untuk es goyang adalah kacang tanah dan meses. Es goyang dikenal sebagai jajanan khas dari Bandung yang mulai populer di Jakarta pada era 80-90an.

Keripik oncomka Keripik oncom adalah makanan yang terbuat dari oncom yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Makanan ini banyak ditemui di daerah Bandung dan sekitarnya.

Rujak cukaRujak cuka Rujak cuka adalah sebuah jenis rujak khas Bandung yang terbuat dari campuran sayuran dan buah-buahan yang disiram dengan bumbu rujak serta cuka. Rujak tersebut memiliki cita rasa asam dan pedas.

🥘AmbokuehAmbokueh merupakan makanan khas Bandung yang berbahan dasar tepung beras yang diolah kemudian melalui proses penggorengan. Kandungan nutrisi pada makanan ini sangat lengkap karena mengandung bahan yang memiliki kandungan protein tinggi seperti telur dan tahu. Bahan masakan ambokueh adalah tahu goreng, telur, sosis babi, mentimun, bawang putih dan ditaburi kuah manis yang terbuat dari bahan dasar tepung singkong.

🍜Kopi Sunda HejoKopi Sunda Hejo merupakan salah satu kopi asal Tatar Sunda, yang kini ditanam oleh paguyuban tani wilayah pegunungan di daerah Bandung. Biji kopi ini termasuk ke dalam jenis biji kopi Arabica dengan rasa yang sedikit manis dan dikenal lebih nikmat dari kopi lain, serta memiliki kafeina yang lebih rendah dari biji kopi lain. Sunda Hejo diolah dengan cara mengambil buahnya, kemudian difermentasikan dalam waktu 1 malam. Setelah tercuci, hasil fermentasi tersebut dikeringkan di dalam rumah bambu hingga menjadi biji kopi. Sunda Hejo disebut-sebut sebagai kebangkitan dari kopi priangan yang sebelumnya pernah ada pada masa kolonial.

01Kuliner

Bandung memiliki sejumlah masakan khas, di antaranya: Batagor Seblak Ambokueh Bajigur Bandrek Batagor Brownies Kukus Cireng Cokelat Suzanna Colenak Combro Cuanki Gehu Gepuk Karedok Kolontong Kue Sus Lotek Mi Kocok Misro Nasi Timbel Peuyeum Pisang Molen Seblak Serabi Siomay Soto bandung Kue cubit Tahu bulat