Food

From Nusa Tenggara Timur

Dances and dishes known across the province.

🍲SabokoSaboko atau sabuko adalah makanan khas pulau Timor (Indonesia) dan Timor Leste berupa ikan laut berbumbu yang dipanggang dalam bungkusan daun lontar, daun pisang, atau daun kunyit Biasanya ikan yang digunakan adalah tenggiri, makarel, dan tongkol.

TapaiTapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi. Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, substrat ini biasanya beras ketan dan umbi singkong. Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp., tetapi tidak menutup kemungkinan jenis lain juga terlibat. Tapai hasil fermentasi dengan ragi yang didominasi S. cerevisiae umumnya berbentuk lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket. Produksi tapai biasanya dilakukan oleh industri mikro, kecil, dan menengah. Tapai yang sering ditemukan ialah Tapai singkong dan tapai ketan.

🍢Ubi nuabosiUbi nuabosi (dalam bahasa Flores disebut uwi ai nuabosi) adalah salah satu jenis ubi yang terdapat di Ende, Flores wilayah Nusa Tenggara Timur. Dapat dikatakan ubi nuabosi merupakan tanaman endemik dari Flores, Nusa Tenggara Timur. Uniknya, meskipun berasal dari Nusa Tenggara Timur, tetapi tidak semua tempat di provinsi tersebut bisa ditanami ubi nuabosi.

🥘JawadaJawada atau yang dapat dikenal dengan Kue rambut, merupakan salah satu camilan khas Kupang, Nusa Tenggara Timur. Biasanya jawada disajikan ketika terdapat upacara adat. Bentuk jawada cukup unik, yakni mirip sekali dengan rambut. Jawada memiliki cita rasa yang khas dengan perpaduan dari olahan tepung, gula merah, santen dan juga air nira yang digoreng, sehingga olahan dari semua bahan tersebut menghasilkan camilan khas yang renyah dan gurih.

CendolCendol, also known as lot chong, mont let saung, nom lut, lod song and bánh lọt, is a traditional Southeast Asian dessert characterised by soft, green, worm-like jelly strands made from rice flour or mung bean starch, coconut milk and palm sugar syrup, typically served over shaved ice. The jelly is flavoured with pandan and combined with a creamy coconut milk base and the caramel-like sweetness of palm sugar. It is widely consumed in Brunei, Cambodia, Indonesia, Malaysia, Laos, Myanmar, Singapore, Thailand and Vietnam, and forms an established component of Southeast Asian food culture, commonly sold by vendors at roadsides, hawker centres and food courts.

🍡Rumpu rampeRumpu Rampe merupakan salah satu jenis makanan khas dari Nusa Tenggara Timur. Makanan ini terbuat dari bunga pepaya, daun kelor, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang. Sekarang ini rumpu rampe juga sering dipadukan dengan kangkung, daging se'i, udang, dan ikan teri.

🥥Jagung titiJagung Titi adalah makanan kuliner khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur, terutama di Pulau Flores bagian timur seperti di Solor, Adonara, Alor, dan Lembata. Dinamakan jagung Titi karena proses pengolahan biji jagung tersebut dititi diatas batu.

Se'iSe'i or sei is an Indonesian smoked meat from Rote Island and popular in Kupang, East Nusa Tenggara, Indonesia. Se'i may be derived from a variety of meats, with pork (se'i babi), beef (se'i sapi) or game animals such as venison (se'i rusa) as common offerings. Today, the most popular se'i meat is pork.

🌶️KatemakKatemak is an Indonesian traditional dish from the East Nusa Tenggara Province. To prepare this dish, beef is boiled with sweet potatoes, sweet corn and some green vegetables such as cassava leaves and papaya leaves to make a soup. Some spices such as the small red onions, garlic and red chillies are added during cooking.

🍚KoloKolo merupakan makanan khas Kupang yang terbuat dari bahan utama olahan beras yang dimasak dengan menggunakan bantuan batang bambu. Makanan ini juga biasa disebut dengan nasi bambu ataupun nasi bakar. Disebut demikian karena dalam proses memasaknya, nasi tersebut akan dimasukkan kedalam bambu lalu dimasak dengan cara dibakar. Selain itu, biasanya nasi ini dihidangkan diacara makanan bersama ketika syukuran menyambut musim panen.

🍲Kena kitaKena kita adalah sebuah makanan khas Kupang. Makanan ini berupa bubur yang terbuat dari olahan ubi dan juga kacang. Pada umumnya makanan ini disajikan dengan parutan kelapa dengan tambahan cabe rawit. Sehingga memiliki cita rasa gurih campur pedas yang sangat unik saat dinikmati.

MokeFruit from Arenga pinnata as an ingredient for moke Fruit from Borassus flabellifer as an ingredient for moke