Kuliner

Dari DKI Jakarta

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

KetoprakKetoprak merupakan makanan khas Indonesia yang menggunakan ketupat atau lontong sebagai bahan utamanya, dipadukan dengan tahu goreng, bihun, tauge, dan disiram saus kacang serta kecap manis. Hidangan ini umumnya dijajakan oleh pedagang kaki lima menggunakan gerobak dorong, terutama di wilayah Jadetabek dan Kota Cirebon, Jawa Barat.

Kue cucurKue cucur adalah penganan yang terbuat dari adonan tepung beras dan gula (merah), kemudian digoreng. Penganan ini tidak hanya ada di Indonesia, tetapi terdapat juga di Malaysia, Thailand, dan Brunei. Asal-usul penganan cucur belum diketahui secara pasti, tetapi penganan ini telah terdokumentasi dalam Serat Centini yang diterbitkan pada abad ke-18M.

Kue kembang goyangKue kembang goyang atau juga dikenal di Malaysia sebagai kuih loyang, adalah salah satu kue tradisional khas Betawi dan juga di Malaysia. Nama kembang goyang berasal dari bentuknya yang menyerupai kelopak bunga atau kembang dan proses membuatnya sambil goyang atau joget untuk daya tarik terhadap pembeli.

Kue akar kelapaKue akar kelapa adalah kue kering yang berasal dari Betawi dan sekitarnya. Kue ini umumnya disajikan bersama rengginang dan kacang goreng saat acara spesial, seperti ketika lebaran atau hajatan. Bekasi merupakan produsen terbesar akar kelapa, tetapi seiring dengan perkembangan zaman, kue ini tidak lagi diproduksi secara massal.

Nasi udukBumbu nasi uduk Nasi uduk adalah hidangan yang dibuat dari nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan, serta dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai, dan merica, yang populer di hidangan Betawi. Nasi uduk tergolong sebagai makanan sepinggan, yakni makanan yang disajikan dalam satu piring, dengan cita rasa gurih dan kandungan energi di atas 300 kalori, dan terdiri dari serealia atau umbi sebagai makanan pokok, didampingi oleh sayuran, produk hewani, dan kacang-kacangan.

Nasi ulamNasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.

PecakPecak ikan mas Pecak adalah salah satu hidangan Jawa dan Betawi yang terdiri dari lauk berserta sambal. Bumbu yang dibutuhkan di antaranya cabai, bawang merah, jahe, dan kencur. Bahan baku pecak biasanya berupa ikan atau makanan lainnya, di antara yang paling umum adalah terong, ikan gurame, ikan mas, ikan cucut, ikan lele, dan ikan mujair. Rasa pecak ikan biasanya pedas dan gurih oleh karena bumbu-bumbunya.

🍤Rujak bebegRujak Bebeg adalah makanan pedas khas Betawi, indonesia berupa buah-buahan yang dipotong kecil selanjutnya ditumbuk. masyarakat betawi menyebutnya dengan sebutan "dibebeg". Rujak bebeg terdiri dari kedondong, mangga muda, ubi jalar bengkuang dan pisang batu Bumbu yang digunakan yaitu cabai, terasi, gula merah, asam dan garam. tidak pakai gula merah. kuliner ini banyak ditemukan di pinggiran Jakarta dan biasa dijajankan dengan cara dipikul.

🌶️Sayur babanciSayur Babanci atau Ketupat Babanci adalah salah satu hidangan ikonik khas Betawi yang kini mulai langka. Kelangkaan ini disebabkan karena bahan dan rempah-rempah untuk membuat hidangan ini sudah sulit ditemukan di Jakarta. Dinamakan Sayur Babanci karena hidangan ini tidak jelas jenisnya, bahkan tidak bisa dikategorikan sebagai "sayur" karena tidak ada campuran sayur. Akibat dari sulitnya mendapatkan bahan baku hidangan ini, kini warga Betawi biasanya menyajikan hidangan ini hanya pada hari-hari tertentu seperti saat buka puasa bersama pada bulan Ramadhan, Hari Raya Idul Fitri, dan Hari Raya Idul Adha.

Sayur besanSayur besan adalah masakan khas Indonesia. Masakan ini dikenal di kalangan masyarakat Betawi. Keberadaan sayur ini mulai langka karena selain bahan utamanya yang tidak mudah didapat, jarang ada warung Betawi yang menyajikan menu masakan tradisional ini.

🍲Sate asemSate asem adalah sebuah hidangan sate khas Karangasem, Betawi dan Bali. Bumbu sate asem dari Karangasem terbuat dari asam jawa, sementara bumbu sate asem dari Betawi terbuat dari parutan kelapa. Sate tersebut juga disebut sate manis karena juga memiliki rasa manis. Di Bali, sate tersebut menggunakan daging babi dan dengan bumbu pedas.

🍛Sate lembutSate lembut adalah sebuah hidangan sate khas Betawi. Sate tersebut terbuat dari daging sapi yang tak mengandung lemak dan mirip dengan sate lilit dari Bali. Daging kemudian digiling dan dililitkan pada tusuk sate sebelum akhirnya dibakar setengah matang. Sate tersebut biasa dihidangkan dengan sambal kacang dan lontong atau ketupat. Hidangan tersebut tergolong langka dan hanya dibuat pada momen-momen tertentu, seperti Lebaran. Sate Lembut biasanya menjadi pelengkap hidangan di saat Lebaran.