Kuliner

Kabupaten Bireuen

🍲Kuwah itékGulee Itek adalah gulai bebek khas dari Aceh. Gulai ini berbahan dasar bebek kampung yang diolah sedemikian rupa sehingga empuk dengan racikan bumbu khas aceh yang rumit dan komplet sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda. Gulai bebek yang terkenal di kalangan masyarakat aceh adalah gulai bebek buatan daerah Bireuen karena bumbunya yang sangat kental dihasilkan dari perasan santan kental.

Sate matangSate matang, sup, saus kacang disajikan di atas meja; (2014) Sate matang adalah tusukan daging berupa sate yang ada di provinsi Aceh. Sate ini dinamakan dengan sate matang karena awal mulanya sate ini diperkenalkan oleh pedagang kuliner sate di kota Matang Geuleumpang Dua sebuah kota kecamatan di kabupaten Bireuen. Pada tahun 1990-an sate ini populer dibeberapa kota besar di Aceh, kini banyak sekali bertebaran penjual sate di Aceh dan kota Medan Sumatera Utara yang menjajakan sate dengan label " sate matang ". Salah satunya yang sudah lama populer di Aceh dan teruji kualitasnya seperti: Sate Apaleh Grugok, Sate Pak Wa Kruenggukueh dan Sate Tubaka., Mereka sudah lama terkenal di pasaran Aceh.

01Kuliner

Kabupaten Bireuen juga terkenal di bidang kulinernya di antaranya Mie Kocok Geurugok, Sate Apaleh Gerurugok (Gandapura), Rujak Manis dan Bakso Gatok (Kuta Blang), Sate Matang (Peusangan) Bu Sie Itek dan Nagasari (Kota Juang/Bireuen).

Dari Aceh

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

Kuwah beulangöngKuwah beulangöng, atau sering disebut juga dengan gulèe sie kamèng, adalah masakan Aceh sejenis gulai yang berbahan baku utama daging kambing dan nangka muda yang dimasak dalam belanga, serta disertai potongan pisang kepok, dan ditambah cabai kering, kelapa gongseng, kayu manis, dan bumbu lainnya.

🍛Masam JingMasam Jing adalah makanan khas yang berasal dari dataran tinggi Gayo, Aceh, dan terbuat dari bahan utama berupa ikan dan dimasak dalam kuah asam pedas. Masam jing dalam bahasa Aceh berarti asam pedas dan makanan ini adalah makanan kesukaan para raja di zaman dahulu. Cita rasa asam dihasilkan dari perasan jeruk nipis dan ikan yang digunakan adalah ikan yang berasal dari danau luttawar yaitu ikan Depik Rasbora tawarensis. Namun, hal ini bisa diganti dengan ikan air tawar lainnya, seperti ikan mujair atau ikan bawal.

Nasi gurihNasi gurih merupakan hidangan nasi yang dimasak dengan santan dengan tambahan bumbu dari rempah-rempah, yang berasal dari Aceh, Indonesia. Hidangan nasi gurih ini adalah makanan sarapan yang digemari oleh masyarakat Aceh.

🥘Boh Rom-RomBoh Rom-Rom adalah kue tradisional khas Aceh. Namun di daerah Jawa kue ini disebut dengan "klepon" dan Boh Rom-Rom merujuk pada kue yang sama yaitu bola-bola kecil berwarna hijau yang terbuat dari tepung ketan dan berisi gula merah cair, kemudian dilumuri dengan kelapa parut. Dibalik kelezatannya yang manis dan legit, ternyata Boh Rom-Rom menyimpan segudang kisah yang mengakar kuat dalam tradisi Aceh.

🍜AdeeAdee adalah salah satu kue tradisional khas Aceh yang terbuat dari campuran tepung terigu, daun pandan, gula, santan kental, vanili, air, telur ayam, garam, dan margarin. Kue ini secara umum mirip kue bingka (Aceh: bingkang), yaitu memiliki memiliki bagian bawah berwarna hijau dari ekstrak daun pandan dan bagian atas berwarna cokelat yang dihasilkan dari karamelisasi gula aren atau gula pasir.

🍡Boh usenBoh Usen adalah kue tradisional yang ada di Aceh. kue ini ada dari sejak dulu, generasi 70an sampai 90an tidak asing lagi dengan kue ini yang biasanya ada pada waktu waktu tertentu seperti hari raya, di tempat rumah duka dan hari hari lainnya. Kue ini dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan gula pasir, santan, telur dan minyak goreng. Adonan dibuat tipis dan di cetak mirip bulan sabit dan adonannya digoreng.

🥥Peunajoh thoPeunajoh tho kue tradisional Aceh, kenapa dinamakan kue peunajoh tho, karena bentuk cara buatnya yang begitu unik. kue ini berbentuk bunga, warna nya putih dengan dua bahagian kelopak pengirnya diberi warna merah dan hijau. tekstur nya renyah rasanya yang manis, biasanya kue ini di jadikan kue untuk acara intat dara baro( hantaran) kue ini hapir lenyap karena cara membuatnya agak sedikit sulit, buantnya harus digiling tipis menggunakan tangan sehingga dibentuk menjadi kelopak bunga. Kini tak terlalu banyak orang membuat kue kering ini. Karena pembuatannya harus benar-benar teliti. Tiap kuntum bunga ditekuk dan diwarnai satu persatu. Jika akan memakai kue ini untuk upacara biasanya dipesan jauh-jauh hari sebelumnya.

TimphanTimphan adalah penganan kecil sejenis lepat yang berasal dari Aceh. Bahan untuk membuat timphan terdiri dari tepung beras, pisang, dan santan. Semua bahan ini kemudian diaduk-aduk sampai kenyal. Lalu dibuat memanjang dan di dalamnya diisi dengan serikaya atau kelapa parut yang dicampur dengan gula. Kemudian adonan ini dibungkus dengan daun pisang dan dikukus (rebus tanpa direndam air) selama satu jam.

🌶️Jus NipahJus Nipah adalah salah satu minuman khas dari daerah aceh selatan, selain rasa dari minumannya yang enak dan seger juga banyak manfaat dari minuman tersebut salah satunya adalah dapat mencegah kemunculan sel kanker, diabetes dan penyakit ginjal.

🍚Le seureubetLe Seureubet adalah minuman Tradisional Aceh yang kaya akan rempah-rempah, seperti jahe, lada, kayu manis, dan cengkih. Minuman ini terkenal dengan rasa hangat dan aroma yang kuat. Minuman ini juga memiliki khasiat yang mehangatkan tubuh dan menjaga stamina. Sebagian orang menyajikan minuman ini di saat musim hujan atau tubuh terasa dingin.

Roti jalaPenyajian roti jala khas Suku Melayu di Sumatera Utara yang menggunakan kuah kari ayam dan kentang. Roti jala adalah makanan khas masyarakat Melayu di Johor Semenanjung Malaysia, Sumatera Utara dan Kepulauan Riau. Hidangan ini juga banyak ditemui di Riau. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kuah kari Melayu. Di Deli, Sumatera Utara makanan ini terkenal disajikan dengan kari kambing dan acar nanas.

Mi acehSalah satu rumah makan mi aceh. Rumah makan ini juga biasanya menjual nasi goreng dan roti canai. al=Mie Aceh goreng|Mi aceh goreng Mi aceh adalah masakan mi pedas khas Aceh di Indonesia. Mi kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mi aceh biasanya ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis. Mi aceh biasanya disajikan dalam tiga bentuk yaitu mi kuah, mi goreng basah, dan mi goreng kering. Di Aceh, karena ekslusivitas makanan di setiap daerah, mi Aceh hanya merujuk pada mi goreng, sedangkan istilah mi Aceh hanya digunakan di luar provinsi Aceh. Keunikan cita rasa mie Aceh terletak pada racikan bumbu yang kaya akan rempah-rempah, sehingga menghasilkan rasa yang kuat di lidah. Mienya pun cukup unik karena berwarna kuning dan bentuknya tebal pipih. Mie Aceh memiliki beberapa varian, ada yang kering, nyemek, dan basah. Toppingnya pun beragam, ada telur, daging, udang, dan lainnya sesuai selera.