Kuliner

Dari Sumatera Utara

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

🍲Köfö-köföKofo-kofo adalah makanan yang berbahan dasar ikan dan berasal dari kecamatan Pulau-pulau Batu, Kabupaten Nias Selatan, Sumatera Utara. Kofo-kofo disebut juga gulai ikan

🍛Manuk napinadarManuk Napinadar atau Ayam Napinadar adalah masakan khas Batak yang biasanya dihidangkan pada pesta adat tertentu, biasanya disajikan saat seseorang sedang mengalami sukacita seperti kelahiran anak, pernikahan, dan saat seseorang akan berangkat merantau. Bagi masyarakat Batak, ayam napinadar memiliki filosofi yaitu sebagai sarana untuk memanjatkan doa dan dapat memberikan semangat dan berkat. Dengan memberikan hidangan ini ke seseorang maka harapannya seseorang tersebut dapat mendapatkan kesehatan dan berkat yang melimpah.

LampetLampet (baca: Lappet) adalah makanan ringan tradisional Batak Lampet (dibaca: Lappet) adalah salah satu panganan tradisional masyarakat Batak yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan parutan gula aren. Campuran ini kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dengan bentuk menyerupai limas. Setelah itu, lampet dikukus hingga matang. Pembuatan panganan ini mirip dengan pembuatan pohul pohul dan ombus ombus.

🥘Nurung kerahNurung kerah adalah masakan khas Suku Karo dari Sumatera Utara yang terbuat dari ikan lele yang telah diasapi atau yang dikenal juga dengan istilah ikan sale. Ikan ini terlebih dahulu telah mengalami proses pengasapan sehingga menjadi kering. Selain terbuat dari ikan lele, nurung kerah juga dapat dibuat dari ikan patin dan ikan sejenisnya.

Ombus ombusOmbus ombus merupakan salah satu penganan khas masyarakat Batak yang terbuat dari tepung beras, tepung ketan, dan kelapa parut yang diberi gula merah di tengahnya. Ombus ombus merupakan salah satu jenis lampet. Nama "ombus ombus" berasal dari bahasa Batak Toba, yang artinya "tiup-tiup", merujuk pada cara memakannya yang harus ditiup terlebih dahulu karena sering disajikan pada saat masih panas. Penganan ini populer di daerah Siborongborong, Tapanuli Utara.

🍡Pohul pohulPohulpohul atau Itak Pohulpohul adalah makanan ringan tradisional Batak Toba yang berasal dari Sumatera Utara.

Pagit-pagitPagit-pagit Pagit-pagit adalah makanan khas Suku Karo di Sumatera Utara, Indonesia. Bahan utama makanan ini adalah isi perut (rumput yang separuh dicerna) rusa, kambing, sapi, atau kerbau sebelum mengalami proses pemamahbiakan selanjutnya. Bahan tersebut kemudian dimasak bersama rempah-rempah, santan, takokak, dan daun tapioka atau daging sebagai kuahnya.

🍤Cimpa Unong UnongCimpa unong-unong atau cimpa unung-unung adalah sejenis makanan tradisional. Makanan ini berasal dari Kabupaten Karo. Makanan ini sendiri dinamakan cimpa unong-unong karena memiliki arti kue unong-unong. Bahan utamanya dibuat dari pulut, yaitu sejenis beras ketan dan kelapa. Cimpa unong-unong digemari sekali oleh masyarakat Karo.

🌶️Tipa tipaTipa tipa adalah makanan ringan khas Batak yang berasal dari Porsea, Toba Samosir, Sumatera Utara. Bentuknya agak keras dan berasal dari beras atau padi muda yang dipilih khusus untuk membuat tipatipa. Makanan ringan ini juga dikenal dengan nama emping padi atau sereal khas orang Batak. Tipatipa dulunya dibat ketika menjelang musim panen yang dimaksudkan untuk menandai musim panen tiba dan juga sebagai bentuk rasa syukur atas rezeki yang diberikan Tuhan. Selain itu juga sebagai camilan atau makanan ringan untuk petani ketika memanen padi di sawah. Saat ini Tipatipa menjadi salah satu industri kreatif dan juga oleh-oleh dari Toba Samosir yang tidak mengenal musim pembuatannya.

Mi gomakSeporsi mi gomak yang siap dikonsumsi. Mi gomak adalah masakan khas Batak Toba dan Sumatera Utara. Masakan ini adalah hidangan khas daerah sekitar Danau Toba, mulai dari Porsea, Balige, Laguboti, Tarutung, hingga Tapanuli Selatan. Mi gomak juga dapat ditemukan di berbagai daerah di Sumatera Utara, mulai dari Medan, Siantar, Parapat, Labuhan Batu, Sibolga, hingga Deli Serdang. Namun, Mi gomak sudah terkenal di berbagai provinsi dan juga beberapa masyarakat Indonesia yang berbeda provinsi menyukai hidangan khas Batak (Toba dan Mandailing) ini.

Daun ubi tumbukPenjual ubi tumbuk di rumah makan Daun ubi tumbuk adalah hidangan sayuran yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk. Secara tradisional daun singkong ini ditumbuk dengan menggunakan lesung dan alu batu atau cobek dan ulekan, meskipun demikian, cara lain dengan mengiris dan mencincangnya tipis-tipis, atau menggunakan alat blender atau pemroses makanan juga dapat dilakukan.

🍛Na niduguNanidugu adalah salah satu makanan tradisional masyarakat Batak, khususnya dalam budaya Batak Toba. Hidangan ini dibuat dari daun bangun-bangun yang dikenal juga sebagai daun jintan (jinten) yang diproses dengan cara diremas hingga halus sebelum dicampur dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan. Nanidugu memiliki fungsi khusus dalam tradisi kuliner Batak, terutama sebagai makanan yang diberikan kepada perempuan setelah melahirkan.