Kuliner

Dari Kalimantan Tengah

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

LemangCara memasak lemang Lemang ketan putih khas Karo Lemang ketan hitam khas Karo Lemang adalah penganan dari beras ketan yang dicampur dengan santan dan rempah-rempah yang digulung dengan selembar daun pisang dan dimasak dalam seruas bambu. Lemang merupakan hidangan tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Sumatra dan Kalimantan.

🍛MangentaMangenta adalah makanan tradisional berbahan dasar ketan oleh masyarakat Dayak di Kalimantan Tengah. Mangenta biasanya dibuat untuk mengawali kegiatan, seperti panen atau pernikahan dalam suku Dayak Ngaju atau istilahnya kuman behas taheta (makan beras baru). Secara kebudayaan, Mangenta adalah simbol terima kasih karena sudah membuat padi tumbuh dengan baik dan dipersembahan kepada tatu parei (leluhur/roh padi).

Ilat sapiIlat sapi adalah kue tradisional yang berbentuk memanjang seperti lidah dan umumnya berwarna merah tua. Kue ini dapat ditemui di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah dan Kalimantan Timur. Biasanya kue Ilat sapi tersaji sebagai camilan saat santai atau makanan pendamping kopi dan teh.

🥘Stefani HorisonStefani Horison atau yang akrab dipanggil Fani adalah pemenang kompetisi memasak MasterChef Indonesia musim kelima.

WadiWadi adalah makanan tradisional berupa ikan yang diawetkan melalui proses fermentasi dan berasal dari Kalimantan. Makanan ini dikenal dalam tradisi kuliner masyarakat Dayak, khususnya Dayak Ma'anyan dan Dayak Ngaju, serta masyarakat Banjar. Wadi banyak dijumpai di wilayah Kalimantan Tengah dan Kalimantan Selatan.

🍡KarondamKarondam adalah makanan yang terbuat dari ikan sungai yang dimasak bersama bumbu dan berasal dari kelurahan Bukit Sua, kecamatan Rakumpit, Palangkaraya, Kalimantan Tengah.

🥥Lawas HumbangLawas Humbang adalah makanan yang terbuat dari ikan sungai yang dimasak dalam bambu bersama daun kalapimping, dan merupakan makanan khas suku Dayak di sekitar Sungai Rungan, Kalimantan Tengah. Penggunaan daun kalapimping memberikan cita rasa asam pada makanan ini.

🍤Adam fasoAdam faso adalah makanan khas Suku Dayak Kenyah yang terbuat dari kulit rusa (payau), atau bisa pula kulit babi atau sapi yang difermentasi. Setelah dipisahkan dari dagingnya, kulit rusa disimpan dalam kantung dan digantung selama beberapa hari. Setelah mengeluarkan aroma yang diinginkan, kulit rusa dibersihkan dari bulunya, direbus dan dicampurkan dengan sayur daun singkong rebus dan bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabe. Biasanya masakan ini dimakan dengan sambal.

Coto manggalaCoto Manggala khas Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah Soto manggala adalah soto khas Kota Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah. Soto ini terbuat dari bahan singkong atau ketela. Soto ini dinamakan soto manggala karena rakyat Pangkalan Bun menyebut singkong dengan nama manggala. Cara memakan soto ini juga berbeda; soto ini tidak dimakan dengan nasi, melainkan dengan singkong. Daging yang digunakan dalam soto ini juga berbeda, mereka menggunakan kaki ayam. Karena saking uniknya, makanan ini juga sempat mendapatkan rekor MURI pada tahun 2009 sebanyak 8.000 mangkuk coto manggala berjajar sepanjang 2 km.

BangamatBangamat adalah makanan khas suku Dayak, Kalimantan Tengah yang berbahan dasar kelelawar buah (Kalong) Istilah Bangamat (dalam bahasa Dayak Ngaju) atau Paing (dalam bahasa Dayak Maanyan) atau Bagamat (dalam bahasa Dayak Lawangan) yang memiliki makna arti yang sama yaitu olahan makanan yang terbuat dari Kelelawar besar pemakan buah. Jenis kelelawar besar, yang digunakan sebagai bahan baku utama Bangamat

🍲Joring belalaJoring belala atau jaring belala adalah makanan khas Kabupaten Kotawaringin Barat, Kalimantan Tengah yang terbuat dari joring (jengkol) yang dimasak dengan santan kelapa.

🍛KalumpeKalumpe atau Karuang adalah salah satu masakan khas Dayak, Kalimantan Tengah yang berbahan dasar daun singkong. Daun singkong yang digunakan adalaha daun yang ditumbuk halus menggunakan lesung/lisung. Nama Kalumpe digunakan oleh masyarakat Dayak Maanyan sedangkan penyebutan Karuang dalam bahasa Dayak Ngaju. Kalumpe biasa disajikan dengan taburan kacang bersama dengan sambal terasi yang pedas dan ikan asin Lais.