Coto Manggala khas Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah Soto manggala adalah soto khas Kota Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah. Soto ini terbuat dari bahan singkong atau ketela. Soto ini dinamakan soto manggala karena rakyat Pangkalan Bun menyebut singkong dengan nama manggala. Cara memakan soto ini juga berbeda; soto ini tidak dimakan dengan nasi, melainkan dengan singkong. Daging yang digunakan dalam soto ini juga berbeda, mereka menggunakan kaki ayam. Karena saking uniknya, makanan ini juga sempat mendapatkan rekor MURI pada tahun 2009 sebanyak 8.000 mangkuk coto manggala berjajar sepanjang 2 km.
Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.