Kuliner

Kabupaten Tegal

🍲Sate TegalSate Tegal atau Sate Kambing Tegal adalah sate dari daerah Tegal, Slawi, dan sekitarnya yang dibuat dari daging kambing atau domba muda, yang dipotong dadu (±1,5 – 2 cm) disusun pada tusuk sate dari bambu dikombinasikan dengan lemak (gajih) dan hati atau ginjal kemudian daging sate dibakar di atas bara arang kayu atau arang batok kelapa sampai matang.

SautoSauto di Tegal.jpg Sauto adalah sejenis soto khas Tegal. Nama tersebut berasal dari gabungan Soto dan Tauco. Perbedaan utamanya dengan soto adalah campuran Taucodalam Sauto. Tauco adalah bumbu fermentasi dari biji kedelai yang dihaluskan bersama terigu. Berbeda dengan soto pada umumnya yang kuat rasa bawang, campuran Tauco ini memberikan sensasi rasa manis, asem, dan asin.

Kue Alu-aluKue Alu-alu merupakan jajanan tradisional yang ada di daerah Tegal dan sekitarnya. Kue ini terbuat dari ketan asli yang dibungkus daun pisang seperti lontong. biasanya alu-alu disajikan dengan parutan kelapa yang dilumuri merata pada bagian luar kue tersebut dan ditambahkan sedikit garam. Cara membuat makanan ini dengan merebusnya. Kue Alu-alu paling enak disantap saat masih panas.Untuk menemukan Kue ini merupakan hal yang cukup susah. karena tidak banyak orang-orang yang menjualnya atau bahkan membuatnya. jajanan ini juga tidak bertahan lama karena teksturnya yang lembek dan dicampur dengan kelapa.

🥘Es sagwanEs sagwan adalah minuman tradisional yang berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Minuman ini biasanya sering dijadikan santapan berbuka puasa. Es ini disajikan hampir sama dengan cara penyajian es dawet, yaitu dengan kuah santan dan campuran dari butiran putih yang berasal dari tepung tapioka yang sudah dimasak. Kemudian ditambahkan sirop, susu, dan gula merah. Terdapat dua jenis es sagwan, tergantung dari gula merah atau sirop yang ingin ditambahkan oleh pembeli.

🍜Rujak Teplak TegalRujak Teplak adalah varian rujak sayur khas Kota dan Kabupaten Tegal, Jawa Tengah. Rujak Teplak memiliki sambal khas yang dikenal sebagai sambal teplak atau sambal gaul (sambal yang dicampur dengan singkong kukus).

Olosolos, jajanan khas Tegal Olos adalah makanan khas dari Tegal berupa gorengan yang terbuat dari tepung dan berbentuk bulat seperti bola, berisikan kol dan cabai rawit yang sudah dibumbui dan dimasak sebelumnya. Makanan ini diperkirakan dibuat oleh masyarakat Desa Jatirawa, Kecamatan Tarub dan memiliki ciri khas berupa bentuknya yang tidak bulat sempurna dan terkesan acak-acakan serta teksturnya yang agak keras. Tepung yang biasanya digunakan adalah campuran tepung terigu dan tepung kanji.

🥥TautoTauto adalah sebutan untuk soto dalam versi Pekalongan. Sama halnya dengan Sauto, tauto juga mendapatkan campuran tauco sebagai bumbunya. Hanya saja, perbedaan soto khas Pekalongan ini memiliki kuah lebih keruh dam bumbu lebih kuat dibandingkan Sauto khas Tegal.

Teh pociTeh poci adalah teh yang diseduh secara khas dalam poci dan cangkir dari tanah liat. Minuman ini ditambah dengan gula batu dan diminum saat panas. Minuman yang sangat disukai oleh masyarakat Tegal, Slawi, Pemalang, Brebes, dan sekitarnya.

Bagian ini belum tersedia dalam bahasa Indonesia.

01Typical food

Bogana Rice - Rice-like rice megon. Bongkok Ketupat - Ketupat from the village of Bongkok. Blengong Sate - Sate whose meat comes from animal crosslinking between duck and mentok (blengong). Duck Majir Sate Glabed Ketupat Kemronyos - Typical Sate Tegal Kupat Sambel Tahu Lengko Mbah Pa'ong - Typical food from Margasari, Tegal | Margasari] area. Made from natural rice wrapped in coconut leaves with a shape like urung. And mixed with bean sprouts, chunks [aci tofu], sprinkled with extra spicy peanut sauce and sprinkled with fried onions and yellow noodle crackers. Mendoan - Fried flour tempeh with seasoning, it's fried and undercooked. As a drinking companion with Poci Tea and it's served with soy sauce and mixed with cayenne pepper. Mendoan can also be found in Banyumasan area. Ponggol Devil Rice Ponggol Rice Rujak teplak - Rujak with a tape sauce. Sega lengko - Rice with complementary ingredients such as tempeh, tofu sliced dice, bean sprouts, raw cabbage, and peanut sauce along with crackers. Tegal Sate - Sate young goat with soy chili sauce. Tegal Soto - Chicken soto / goat soto from Tegal with spice tauco and bean sprouts. Typical Drink Poci Tea is a tea that is brewed in a pot made of clay and drunk with stone sugar. Slogan of Poci Tea is "wasgitel" meaning wangi, panas, sepet, legi lan kentel (Eng: fragrant, hot, spicy, sweet, and thick), Tegal regency until now also known as a tea-producing center.

02Fried food and snack food

Aci Tofu Anthor Crackers - Crackers made from cassava fried with coconut pulp (sand kaligung). To enjoy it must provide a drink because if you eat this cracker then the throat will feel hoarse. Bogares Salted Peanuts - Snacks of marinated peanuts, this snack comes from the village of Bogares Kidul. Ear Tofu - Ear Tofu is given a dough of tapioca starch and shaped like an ear which is then fried. Gejos - Food made from grated-cassava which is filled with red sugar. Olos - This snack is made of flour and formed round, then filled with sliced cabbage, onion and cayenne pepper. Then fried to harden for make it crispy. This food comes from Jatirawa village. Opak - A thin round meal made from cassava, can also be eaten with chili sauce. Pilus - Snack made of wheat and small sphere-shaped. Petis - Food made from squeezed soybean juice that is then crushed and given chili pepper and then cooked. Petis can also be cooked with chicken bones or goat bones to make it more enjoyable. Plethok Tofu

03Various cakes

Bongko Cake Jenang / Dodol Glempang Lolom Cake Martabak Lebaksiu Semprong Talam Cake Topsy-Turvy Gemblong Wrinkles