Kuliner

Kota Cirebon

KetoprakKetoprak merupakan makanan khas Indonesia yang menggunakan ketupat atau lontong sebagai bahan utamanya, dipadukan dengan tahu goreng, bihun, tauge, dan disiram saus kacang serta kecap manis. Hidangan ini umumnya dijajakan oleh pedagang kaki lima menggunakan gerobak dorong, terutama di wilayah Jadetabek dan Kota Cirebon, Jawa Barat.

🍛Sate kalongSate kalong adalah makanan khas Cirebon. Sate ini terbuat dari daging kerbau yang dihaluskan dengan cara ditumbuk. Rasanya manis, hampir seperti dendeng. Disebut Sate Kalong karena, Penjual sate ini hanya keluar pada saat sore hari (seperti kalong yang keluar pada saat matahari hampir tenggelam) dan berjualan sepanjang malam. Kekhasan penjualnya juga, mereka mengantungkan genta (klenengan) sapi pada pikulannya. Sehingga bila mereka berjalan akan terdengar bunyi genta sapi itu.

Kue gapitKue gapit adalah sebuah kue kering (makanan ringan kering) Indonesia yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat. Umumnya dibuat dari tepung tapioka, namanya berasal dari proses pembuatannya. Makanan ringan tersebut memiliki berbagai bentuk dan rasa. Meskipun makanan tersebut merupakan oleh-oleh terkenal bagi para pengunjung di Cirebon, para penduduk di wilayah tersebut jarang memakannya.

🥘LimpungLimpung adalah makanan/kue basah tradisional khas Cirebon yang terbuat dari tepung beras. Kue limpung biasanya dijual dengan cara dijajakan dari rumah ke rumah atau kantor ke kantor atau di mana terdapat kerumunan orang misalnya puskesmas dan rumah sakit. Kue limpung disajikan dengan makanan basah lainnya, terutama pecel dengan krupuk melarat, growol, geblog, dongkal dan lain-lain. Kue limpung dapat ditemukan di desa Danamulya kecamatan Plumbon kabupaten Cirebon, di mana jajanan tradisional ini masih dijual untuk menambah penghasilan masyarakat.

🍜Rara gudigRara Gudig adalah makanan/kue tradisional khas Cirebon yang terbuat dari tepung beras. Kue ini disebut rara gudig karena terdapat bintik-bintik putih, coklat atau merah pada sekitar permukaan kue, dan sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada awalnya kue ini termasuk dalam kelengkapan hidangan pada acara selamatan, terutama isi besek (makanan yang diletakkan pada kotak anyaman bambu untuk dibawa pulang oleh peserta selamatan). Dalam perkembangannya, kue ini tidak hanya untuk keperluan acara selamatan saja, tetapi sudah menjadi hidangan/kue pendamping pada saat bersantai minum teh pada sore hari. Kue ini dapat ditemukan di toko oleh-oleh sekitar Jl. Raya Siliwangi, Kejaksan, Kota Cirebon, Jawa Barat.

Tahu gejrotTahu gejrot adalah makanan khas Ciledug, Cirebon, Jawa Barat, Indonesia yang terbuat dari tahu dan bumbu lainnya. Tahu gejrot terdiri dari tahu yang sudah digoreng kemudian dipotong agak kecil lalu dimakan dengan kuah yang bumbunya terdiri dari cabai, bawang putih, bawang merah, dan gula. Biasanya disajikan di layah kecil. Tahu gejrot juga merupakan jajanan khas daerah Cirebon yang digemari di kalangan anak-anak dan orang dewasa, karena sensasi rasanya yang khas. Tahu gejrot adalah tahu yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaruh di atas piring kecil dan tahu yang digunakan adalah tahu sumedang. Saat ini, tahu gejrot telah menyebar ke seluruh Indonesia seperti Jakarta dan sekitarnya, Bandung, Malang, Surabaya, dan beberapa tempat di kota-kota besar lainnya di Indonesia.

Mi koclokMi koclok adalah hidangan mi yang berasal dari wilayah Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Mi koclok terbuat dari mi basah yang disiram dengan kuah kaldu ayam kental dan sejumlah bumbu serta dilengkapi dengan irisan daun bawang, kembang kol, tauge, telur rebus, suwiran ayam dan taburan bawang goreng. Hidangan ini menyerupai hidangan lain yang berasal dari Bandung yaitu mi kocok, hanya saja kuahnya keruh keputih-putihan dan kental.

Empal asemEmpal asem adalah salah satu hidangan khas Kota Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa manis asam yang menggugah selera, membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Nusantara. Empal asem merupakan salah satu warisan kuliner yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Indonesia.

Kerupuk melaratKerupuk melarat adalah salah satu makanan khas Cirebon, Jawa Barat dan sekitarnya. Makanan ini disajikan dengan menambahkan sambal asam. Jajanan kerupuk melarat sangat cocok disantap pada musim kemarau, selain menambah selera makan juga dapat membangkitkan semangat kerja. Tepung tapioka adalah bahan dasarnya, dengan bentuk seperti tali rafia yang ruwet (urak-urakan) dengan beragam warna, di antaranya merah mudah, kuning, putih, dan hijau. Melarat berarti miskin. Kerupuk melarat disebut demikian karena kerupuk ini digoreng tidak memakai minyak goreng, justru menggunakan pasir sebagai pengganti minyak dalam proses pengolahannya. Pasir yang digunakan adalah pasir yang telah dibersihkan terlebih dahulu, melalui proses pengeringan dan penyaringan dengan cara diayak.

Empal gentongEmpal gentong Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai. Makanan ini dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan dalam makanan ini terdiri dari daging sapi dan jeroan seperti usus dan babat.

DocangDocang, makanan tradisional Cirebon yang biasanya dihidangkan untuk sarapan. Docang adalah makanan tradisional yang berasal dari Cirebon dan sekitarnya yang terbuat dari campuran potongan lontong, parutan kelapa, daun singkong, daun kucai, toge, dan kerupuk. Bahan-bahan tadi kemudian disiram dengan kuah dage atau oncom. Secara harfiah, docang berasal dari bahasa Cirebon singkatan dari dua kata yaitu: bodo dan kacang (tauge). Docang merupakan perpaduan dari lontong, daun singkong, toge, dan kerupuk, yang berkolaborasi sayur oncom yang terbuat dari ampas tahu dicampur sedikit bungkil kacang tanah (sisa perasan dijadikan minyak) yang disebut gempa (yang dihancurkan) serta dikombinasikan dengan parutan kelapa muda.

Bagian ini belum tersedia dalam bahasa Indonesia.

01Cuisine

As a coastal city, Cirebon's main industry is fishery. Its products include (shrimp paste),, (shrimp crackers) and various salted fish. Cirebon is famous for its high quality salted fish, such as, (salted cuttlefish),, and (dried small shrimp). These products are often sought by visitors, especially Indonesian domestic tourists and visitors from other cities, as (food souvenirs).

Cirebon is also known for its local cuisines and delicacies, such as (offal curry), (chicken noodle soup with coconut milk), (rice with bean sprouts, fried tofu, and fried tempeh, topped with peanut sauce and soy sauce), (rice of various side dishes), (fried tofu with ground garlic, chili, and shallot, topped with thin and sweet soy sauce), (dry fried tofu served with dip sauce), (fried tofu topped with peanut sauce and mixed with vegetables), (barbecued chicken), and ( with sour vegetable soup).