Food

From Sulawesi Barat

Dances and dishes known across the province.

🍲Kue pasoKue Paso adalah kue basah tradisional yang terbuat dari tepung beras dicampur dengan gula aren cair dan santan. Kue ini dikenali dari kemasannya yang dibungkus oleh daun pisang berbentuk kerucut. Bentuk kerucut ini menyebabkan kue ini dinamakan Paso karena dalam bahasa Mandar, Paso berarti Paku yang mana sesuai dengan bentuk kue ini. Salah satu cara memakan kue Paso adalah dengan cara memakan dari ujungnya yang runcing terlebih dahulu hingga habis ke ujungnya lagi. Setelah itu membuka bungkus daun pisang tersebut dan menghabiskan sisa-sisa kue yang menempel di daun pisang tersebut. Sensasi makan kue paso ini akan lebih dinikmati ketika masih dalam keadaan panas. Adapula yang memakan kue ini menggunakan sendok dari daun pisangnya.

🍛Loka anjoroiLoka anjoroi adalah sajian tradisional yang berbahan baku pisang dan menjadi makanan khas Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Makanan ini biasanya dihidangkan pada jam 9- 10 pagi hari dan juga biasanya dihidangkan pada acara acara pertemuan kekeluargaan. Loka Anjoroi menjadi makanan pokok bagi masyarakat Mandar karena sulitnya mendapatkan beras, sehingga mereka menggantinya dengan Pisang. Loka Anjoroi bisa dihidangkan dengan langsung dimakan atau ditambahkan sambal untuk menambah cita rasa pedas atau ditambahkan ikan kering Toppa atau ikan seribu.

BajekBajek atau Wajek adalah salah satu kue tradisional asal etnis Bugis, Makassar dan Mandar di Sulawesi yang terbuat dari beras ketan yang dicampur santan dan gula merah. Makanan manis ini bisa bertahan beberapa hari, jika disimpan dalam wadah tertutup. Baje biasanya dibungkus dalam daun pisang kering dan saat ini sudah tersedia varian berupa rasa durian dan rasa kacang.

GogosIsi dalam Gogos Gogos adalah makanan yang terbuat dari beras ketan putih atau hitam yang telah di campur dengan santan lalu dibungkus daun pisang dan dibakar. Gogos disajikan sebagai camilan pagi untuk sarapan dan populer di daerah Sulawesi Selatan dan di Sulawesi Barat, tetapi dengan nama yang berbeda tergantung dialek masyarakat setempat, seperti di Polewali Mandar yang menyebutnya sebagai gogos kambu. Berikut dengan diaspora etnis Sulawesi Selatan Secara tradisional, gogos dapat disajikan tanpa isi (gogos kosongan) atau diberi isian di dalamnya yang disebut gogos kambu. Isian yang paling umum digunakan adalah suwiran daging ikan tongkol atau ikan cakalang yang dimasak kering bersama rempah-rempah, serta abon daging sapi. Sebelum dibakar di atas bara api, bungkusan daun pisang biasanya disematkan lidi di kedua ujungnya dan diolesi sedikit minyak agar aromanya lebih harum saat terpanggang. Kuliner ini sering dinikmati dalam keadaan hangat sebagai menu sarapan pagi atau pendamping minum kopi dan teh.

🍜Bau peapiBau peapi adalah makanan khas mandar dari olahan ikan dari Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Makanan ini memiliki kuah kuning dan bercita rasa campuran rasa asam, pedas, dan gurih. Bau peapi dimasak menggunakan ikan laut segar. Dalam bahasa Mandar, Bau berarti ikan dan Peapi berarti dimasak atau direbus. Makanan ini biasanya disantap dengan nasi atau dengan jepa.

🍡KalumpangKalumpang adalah makanan yang berasal dari Mandar khususnya di Mamuju, Sulawesi Barat. Makanan ini terbuat dari sagu yang dipanggang di atas sebuah alat pemanggang tradisional terbuat dari tanah liat yang disebut dangeang.