Food

Banyumas Regency

Sroto SokarajaSroto Sokaraja adalah soto khas Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah. Ciri khas dari sroto ini adalah menggunakan bumbu sambal kacang dan ketupat yang dicampur di dalam mangkuk. Makanan pendamping yang disajikan saat memesan Sroto Sokaraja adalah mendoan hangat. Sroto Sokaraja biasanya berisi daging ayam kampung, tetapi ada pula yang menggunakan daging sapi sebagai isiannya,serta dengan kuah yang gurih dari campuran bumbu rempah rempah dan kaldu ayam. Sroto Sokaraja sangat mudah ditemui di daerah Banyumas, khususnya daerah Sokaraja. Tampak puluhan kios sroto berjajar menjajakan sroto buatannya dan selalu ramai. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah dijumpai, sehingga bisa dipraktikkan di rumah.

Javanese doughnutThe Javanese doughnut, also known in Indonesian as donat jawa (Javanese: donat jawa or gembus), is a traditional doughnut snack, typically savoury, made of cassava instead of potato or flour. This doughnut is quite popular in Javanese cuisine in Java, especially in Central Java, Yogyakarta, and East Java, Indonesia. It is usually served during Javanese occasions, such as wedding parties, wayang shows, ketoprak theater, and Ramadan.

NopiaSepiring nopia potong Nopia merupakan makanan yang terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi dengan gula merah serta dipanggang dengan tungku khusus yang terbuat dari tanah liat dan menggunakan kayu bakar dari pelepah pohon kelapa. Memiliki tekstur kulit yang keras dan renyah berisi adonan gula merah dengan rasa bawang merah goreng. Banyak diproduksi di kota Purbalingga dan Banyumas (18 kilometer arah tenggara Kota Purwokerto). Selain Nopia, adapula Mino alias mini nopia atau nopia berukuran yang kecil. Nopia juga ada yang berbentuk seperti telur angsa, besar tetapi dalamnya kosong & berlapis gula merah yang menempel pada dinding dalam kulit nopia ini. Sebagian orang mengatakan Pia Telur Gajah, ada pula yang menyebutnya Ndog Gludhug (telur halilintar). Kulit Nopia seperti kulit pia, hanya saja kulit nopia lebih padat sedangkan pia berlapis. Nopia rasa orisinalnya adalah rasa bawang goreng tetapi sekarang nopia sudah dibuat dengan berbagai macam isi dan rasa, seperti isi durian, coklat, nangka, dan lain-lainnya.

Jian duiJian dui or sesame balls are a type of fried Chinese pastry made from glutinous rice flour. The pastry is coated with sesame seeds on the outside and is crisp and chewy after immediately being cooked. Inside the pastry is a large hollow, caused by the expansion of the dough. The hollow of the pastry is filled with a filling usually consisting of lotus paste, or alternatively, sweet black bean paste, or red bean paste.

DawetDawet adalah minuman berupa campuran air gula, santan, dan cendol (biasanya dicampur es) yang berasal dari desa Jabung, Mlarak Ponorogo. Minuman dengan rasa manis dan gurih ini juga kerap disajikan sebagai menu upacara pernikahan adat suku Jawa. Seiring perkembangan zaman, Es dawet menyebar ke seluruh kota mulai dari Kota Ngawi, Semarang, Solo, Banjarnegara, Banyumas, Cilacap, Purworejo Jakarta, Bandung, hingga luar negeri seperti Singapura dan Malaysia.

MendoanFrying Mendoan is a type of fried food that comes from the residency of Banyumas, Central Java, Indonesia. The word mendoan comes from the Banyumasan language word Mendo which means half-cooked or mushy; mendoan means cooking with much hot oil quickly so the cooking is not properly completed. Mendoan is often made of tempeh and tofu.

Getuk gorengGetuk goreng is a common dish from the Banyumas Regency of Central Java, Indonesia. Getuk goreng is made from cassava or usually the Banyumasan people call it boled with added brown sugar making this fried getuk sweet and savory.

Ondol singkongOndol singkong adalah panganan ringan yang terbuat dari bahan singkong yang diparut, kemudian diberi bumbu dan digoreng hingga kering. Jajanan ringan ini berasal dari Eks Karesidenan Banyumas, Jawa Tengah.

BacemBacem atau baceman merupakan sajian panganan dari daerah Mataraman seperti kota Semarang, Surakarta, Magelang, wilayah Mataraman di Jawa Timur, wilayah eks Karesidenan Banyumas di Jawa Tengah, daerah Tasikmalaya di Jawa Barat dan DI Yogyakarta. Orang Yogyakarta menyukai bacem yang bercitarasa manis, yaitu dengan bumbu khas gula merah. Sebetulnya bacem merupakan salah satu cara pengolahan makanan untuk mengawetkan produk, biasanya adalah tempe dan tahu. Dibacem artinya direndam dalam air gula atau garam supaya bahan makanan menjadi awet.

DagesDages atau gajes adalah penganan sejenis tempe dengan bahan dasar limbah kelapa. Dages dapat diolah menjadi gorengan, klanting dan keripik.

🍲CiuCiu (dari bahasa Hokkian chiú) atau ciu rantai adalah sebutan bagi sejenis minuman beralkohol yang dihasilkan dari proses fermentasi singkong cair yang terbuang dalam proses pembuatan tapai (tetes tapai). Minuman ini khas dari daerah Desa Sumpiuh, Banyumas dan Cikakak Ajibarang, Jawa Tengah, Indonesia, sebuah daerah di sekitar pinggiran kota Banyumas. Selain itu minuman ini juga sangat populer di kalangan pemuda Kota Sumpiuh. Minuman ini dikenal mengandung alkohol dan sangat efektif untuk membuat orang yang meminumnya mabuk. Ciu sangat populer di Pulau Jawa terutama wilayah Banyumas, Sumpiuh, Cilacap, Purbalingga, Banjarnegara, Kroya, dan sekitarnya. Awalnya ciu hanya banyak dipasarkan di wilayah Banyumas, Purwokerto, Sumpiuh, dan Ajibarang saja, tetapi dengan makin melambungnya harga miras botol membuat masyarakat kembali memilih ciu sebagai miras yang lebih terjangkau harganya.

🍛SrotoSroto adalah sebutan untuk soto dalam versi Banyumas, atau Sokaraja lebih tepatnya. Yang khas dari Sroto Sokaraja adalah penggunaan sambal kacang dan ketupat, bihun, daun bawang, kerupuk, suwiran daging ayam atau daging sapi. Selain itu, dalam Sroto Sokaraja biasanya ditambahkan kerupuk warna-warni.

🍢Tahu masakTahu masak Adalah makanan khas Mandiraja di Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah. Tahu masak merupakan sejenis kudapan kupat tahu di kecamatan mandiraja, Di Kabupaten Banyumas dan Purbalingga Makanan ini disebut Gecot. Makanan ini utamanya terdiri dari kupat landan, tahu, irisan kubis yang sebelumnya di cuci bersih, kecambah, sedikit irisan seledri, kerupuk, perasan jeruk purut, dan disiram dengan bumbu kacang dan kecap manis.

Not yet available in English; shown in Indonesian.

01Kuliner

Kuliner khas dari Banyumas di antaranya adalah:

02Masakan

Masakan khas Banyumas, yaitu: Mendoan Sate Bebek Tambak Sroto Sokaraja Gethuk Goreng Sokaraja Nasi Nyangku Kampelan (gorengan dari tempe dan ketupat)

03Minuman

Minuman khas Banyumas, yaitu: Es Dawet Banyumas Wedang Runtah Badeg

04Jajanan

Jajanan pasar khas Banyumas, yaitu: Getuk goreng sokaraja Jenang jaket khas Mersi (Purwokerto Timur) Kraca Keripik tempe Kue Gelombang Samudra

05Oleh-oleh

Oleh-oleh khas banyumas, yaitu: Nopia Mino (Mini Nopia)

From Jawa Tengah

Dances and dishes known across the province.

Kupat tahuKupat tahu adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu, kol, dan tauge yang telah digoreng, dicampur dengan bumbu kacang dan kecap. Sebagai alternatif, lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, tetapi yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna, Surakarta, dan Grabag yang masing-masing memiliki perbedaan pada bumbu dan pelengkap. Pada versi Magelang dan Solo, terdapat irisan kol, bakwan, mi, dan tahu putih, sementara pada versi Singaparna, terdapat tauge yang telah direbus.

🍛KulubanKuluban is a traditional salad of Central Java. Kuluban can be consumed on its own as a salad for vegetarian meals or as a side dish. Kuluban is one of ancient Javanese cuisine, as it was mentioned in inscription dated from Medang Mataram era circa 9th century CE.

🍢Kupat jembutKupat Jembut adalah makanan khas Jawa Tengah berupa ketupat yang sudah diisi sayuran berupa taoge atau kecambah di dalamnya. Makanan tersebut biasanya dinikmati dengan opor ayam atau makanan berkuah lain. Kupat Jembut sering kali dijual di perayaan Syawalan di Semarang.

🥘Kupat glebedKupat glebed adalah makanan khas Brebes yang berbentuk kupat yang telah dipotong-potong lalu dicampur dengan sayur pepaya lengkap dengan santannya. Biasanya kupat glebed menjadi teman sarapan pagi untuk mengganjal perut yang sudah lapar. Selain disajikan dengan sayur pepaya, biasanya kupat glebed juga dapat dinikmati dengan sate blengong.

LemperLemper is an Indonesian savoury snack made of glutinous rice filled with seasoned shredded chicken, fish, abon (meat floss) or serundeng. The specific lemper filled with seasoned shredded chicken is called lemper ayam (lit: chicken lemper). The meat filling is rolled inside the rice, in a fashion similar to an egg roll; this is in turn rolled and wrapped inside a banana leaf, oil paper, plastic sheet, or tinfoil to make a packet ready for serving. If banana leaf is not available, corn husk can be used. Lemper are most often seen as snacks, but may sometimes be served as appetizers as well. Lemper usually has an elongated shape, similar to lontong.

Mangut leleMangut lele Mangut lele merupakan menu khas dari daerah "Mataraman" (Yogya-Solo) dan Semarang-Kendal. Sesuai dengan namanya, komposisi utamanya adalah lele goreng, yang diberi bumbu mangut.

MadumongsoMadumongso or madumangsa is a Javanese snack made from black sticky rice as the main ingredient. The sweet flavour is a result of fermenting black sticky rice into tapai and then it is cooked to become dodol. Madumongso originates from Ponorogo, East Java.

KelantingThe kelanting is a traditional Indonesian snack made from cassava that has been crushed, seasoned, and subsequently fried.

🌶️Lontong krubyukLontong Krubyuk adalah masakan tradisional terbuat dari Lontong yang diolah dengan bumbu-bumbu khas Karimunjawa. Lontong Kruyuban adalah makanan khas siang hari warga masyarakat Karimunjawa Jepara. Masakan ini berasal dari Karimunjawa (Jepara), Provinsi Jawa Tengah, Indonesia.

MendutMendut (mêndut) adalah penganan, dibuat dari adonan tepung ketan dan santan, dibentuk bola-bola kecil, diisi dengan unti kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus.

🍲MeniranMeniran (mêniran) adalah penganan yang dibuat dari adonan beras menir dan santan, diberi daun pandan dan garam, dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.

Nasi gandulNasi gandul or in Javanese sega gandhul is a rice dish served in rich, sweet, savoury and spicy beef soup, specialty of Pati Regency, Central Java, Indonesia. Nasi gandul consists of steamed rice topped with slices of beef served in spicy soup with savoury flavour in golden-brownish colour. Nasi gandul is somewhat quite similar to other Indonesian dishes; beef semur, tongseng and Javanese gulai.