Peta JelajahTentang

🗺️Peta 🧭Jelajah▶️Stories

Kuliner

Kabupaten Sanggau

Ringkasan Tempat wisata Kuliner Tarian Kisah Catatan perjalanan ▶ Stories

🍲Kue merkeKue merke adalah penganan khas dari Kabupaten Sanggau, Provinsi Kalimantan Barat. Penganan ini menjadi sajian khas pada saat hari raya Idul Fitri yang hanya dilakukan oleh masyarakat di Kabupaten Sanggau. Selain momen hari raya Idul Fitri, penganan ini tidak pernah disajikan.

01Kuliner Tradisional

Sungkui, merupakan kuliner khas masyarakat Melayu Sanggau dan menjadi identitas utama Sanggau yang pembuatannya menggunakan beras yang dibungkus dengan daun dan dimasak secara khas. Sungkui biasanya disajikan dengan Opor ayam dan sambal nenas. Penganan tradisional ini biasa disajikan saat hari raya idulfitri dan pada acara adat Melayu lainnya. Ajan merupakan kuliner tradisional yang terbuat dari beras ketan dimasak dalam seruas bambu. Ajan pada dasarnya merupakan makanan khas Melayu tetapi lambat lain diserap oleh masyarakat lainnya. Makanan ini biasanya disajikan saat hari raya idulfitri dan pesta Gawai. Boramp/beram) minuman tradisional masyarakat Dayak yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi sampai menjadi air. Beram merupakan minuman yang mengandung alkohol. Pansuh (bahasa Melayu Sanggau)/ Ponsouh (bahasa Dayak Bokidoh) merupakan masakan tradisional asli Sanggau yang biasanya terbuat dari daging ayam, ikan, dll yang dimasak di dalam seruas bambu. Tempoyak atau disebut juga tempuyaktompek (bahasa Dayak Jangkang) merupakan penganan tradisional yang berbahan dasar durian yang di fermentasi. Jorok (Bahasa Melayu Sanggau), yaitu sayur-sayuran yang difermentasi sehingga menghasilkan cita rasa keasaman. Umumnya sayuran yang difermentasi yaitu daun ubi dan sawi. Rusip olahan fermentasi ikan oleh masyarakat Melayu Sanggau Lempok durian, merupakan panganan dodol khas Melayu Sanggau yang berbahan dasar durian. Biasanya mudah di jumpai saat musim durian. Keturi piring, olahan khas ikan Keturi yang dijemur melingkar mengikuti piring khas masyarakat Melayu Sanggau khususnya Balai Sebut. Ikan Salai, merupakan ikan yang diawetkan menggunakan asap. Umumnya dibuat oleh masyarakat Balai sebut, Kec. Jangkang Pekasam/Jikot (bahasa Dayak pandu), yaitu daging yang difermentasi sehingga menghasilkan citarasa keasaman biasanya dibuat dari bahan daging ikan.

Dari Kalimantan Barat

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

Lemang

LemangCara memasak lemang Lemang ketan putih khas Karo Lemang ketan hitam khas Karo Lemang adalah penganan dari beras ketan yang dicampur dengan santan dan rempah-rempah yang digulung dengan selembar daun pisang dan dimasak dalam seruas bambu. Lemang merupakan hidangan tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Sumatra dan Kalimantan.

🍛MangentaMangenta adalah makanan tradisional berbahan dasar ketan oleh masyarakat Dayak di Kalimantan Tengah. Mangenta biasanya dibuat untuk mengawali kegiatan, seperti panen atau pernikahan dalam suku Dayak Ngaju atau istilahnya kuman behas taheta (makan beras baru). Secara kebudayaan, Mangenta adalah simbol terima kasih karena sudah membuat padi tumbuh dengan baik dan dipersembahan kepada tatu parei (leluhur/roh padi).

Pekasam

PekasamPakasam yang sudah digoreng Pekasam (disebut pula bekasam atau pakasam) adalah menu masakan khas dari masyarakat Kalimantan Selatan, Kalimantan Barat, Kalimantan Tengah dan Sumatera Selatan. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya asam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan. Bahan makanan ini biasanya dibumbui lagi dengan cabai dan gula, sebelum disajikan sebagai lauk-pauk.

🥘Pacri nenas pontianakPacri Nenas Pontianak adalah salah satu jenis masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Pontianak dan telah ditetapkan oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia pada tahun 2018 dengan domain budaya Kemahiran dan Kerajinan Tradisional. Status masakan Melayu Pontianak per penetapan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia adalah masih bertahan dan tercatat bahwa maestronya bernama Syafrudin Usman.

Kue semprong

Kue semprongKue semprong, atau yang juga dikenal sebagai sapit, sepit, kue belanda, gapit, kassipi atau kapitadalah kue kering yang berasal dari Indonesia. Kue ini berbentuk silinder panjang seperti pipa dengan rasa yang khas dan unik. Kue semprong juga hadir dalam bentuk lain, seperti bentuk segitiga dan persegi panjang. Rasa kue ini tidak terlalu manis dan terasa renyah serta gurih ketika digigit.

🍡Es sari kacang hijauEs sari kacang hijau merupakan minuman khas dari Kota Khatulistiwa (Pontianak) yang termasuk dalam ragam kuliner lokal dan dikenal luas oleh masyarakat setempat. Minuman ini memiliki rasa manis dan sensasi menyegarkan, serta mengandung sejumlah zat gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Kandungan nutrisi tersebut menjadikan es sari kacang hijau tidak hanya dikonsumsi sebagai pelepas dahaga, tetapi juga diminati karena nilai gizinya. Dalam praktiknya, es sari kacang hijau kerap disajikan sebagai hidangan berbuka puasa bersama keluarga, terutama selama bulan Ramadan.

🥥Kerupuk BasahKerupuk Basah adalah kuliner daerah khas Kalimantan Barat (Kapuas Hulu) dan Kalimantan Tengah (Kotawarigin Barat & Sukamara). Panganan ini berbahan dasar ikan (terutama ikan sungai) yang digiling kemudian dicampur tepung tapioka, serta perpaduan bumbu-bumbu lain seperti bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam. Jika ditinjau sekilas, Kerupuk Basah memiliki kemiripan dengan saudara jauhnya, yakni Pempek khas Palembang, bahan dan metode pembuatannya pun serupa. Hal yang membedakan pada Kerupuk Basah adalah bentuknya yang silinder memanjang seperti pipa atau batang, dengan ukuran yang beragam (panjang umumnya 10cm-25cm, dengan diameter 3cm-5cm). Penyajian Kerupuk Basah juga biasanya disuguhkan dengan sambal olahan khas yang menambah cita rasa saat dinikmati.

Cingkaruk

CingkarukCingkaruk atau cangkaruk Cingkaruk atau cangkaruk adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan. Kue ini banyak ditemukan dipasar-pasar tradisional terutama di Kota Banjarmasin ataupun pada gelaran kuliner yang diselenggarakan di Kalimantan Selatan.

🌶️Jerry AndreanJerry Andrean atau yang akrab dipanggil Jerry adalah seorang jurutama masak, YouTuber, dan wirausahawan di kota Serang yang sekarang dikenal sebagai pemenang MasterChef Indonesia musim ketujuh.

Choi pan

Choi panChoi pan merupakan hidangan Tionghoa yang dikenal di beberapa daerah seperti Bangka-Belitung dan Kalimantan Barat. Choi pan merupakan istilah bahasa Hakka yang berarti "kue yang berisi sayuran". Dalam bahasa Tiochiu hidangan ini disebut chai kue yang artinya kurang lebih sama.

Wadi

WadiWadi adalah makanan tradisional berupa ikan yang diawetkan melalui proses fermentasi dan berasal dari Kalimantan. Makanan ini dikenal dalam tradisi kuliner masyarakat Dayak, khususnya Dayak Ma'anyan dan Dayak Ngaju, serta masyarakat Banjar. Wadi banyak dijumpai di wilayah Kalimantan Tengah dan Kalimantan Selatan.

Lempuk durian

Lempuk durianLempuk durian atau lempok durian adalah makanan olahan berbahan dasar daging buah durian yang dimasak bersama gula hingga menghasilkan pangan semi-basah dengan tekstur padat, lunak, dan kenyal. Lempuk durian merupakan salah satu produk olahan tradisional durian yang berkembang di sejumlah wilayah Indonesia, terutama di Sumatra, Kalimantan, dan Kepulauan Bangka Belitung.