Kuliner

Kabupaten Bandung

Sayur kacang merahSayur kacang merah atau jangan tholo Sayur kacang merah adalah salah satu jenis sayur khas Bandung, Jawa Barat. Sayur ini dibuat dari bahan utama yaitu kacang merah dengan kuah manis dari gula aren dan asam jawa. Sayur ini biasa dihidangkan menjadi pilihan menu makan siang.

Soto BandungSoto Bandung adalah soto khas Bandung, Jawa Barat. Sepintas, soto yang berbahan dasar daging sapi (biasanya bagian tetelan atau has dalam) ini hampir sama dengan jenis soto yang lain, tetapi yang membuatnya berbeda adalah adanya tambahan lobak, tomat, dan kedelai goreng di dalamnya. Soto tanpa santan ini biasa disantap dengan nasi dan kerupuk.

Es dogerEs doger adalah salah satu susu kelapa dingin yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Es doger juga bisa ditemui di kota-kota besar di Indonesia, seperti Jakarta, Malang, dan Surabaya. Es doger berbahan dasar susu dan parutan kelapa, ditambah dengan tape, ketan hitam, alpukat, dan lain-lain.

Es oyenEs oyen Es oyen Es oyen adalah minuman dingin yang terdiri dari campuran berbagai macam buah-buahan segar, biji-bijian, dan bahan pelengkap lainnya yang disajikan dengan es serut dan sirop manis. Minuman ini memiliki tekstur yang beragam dan rasa yang menyegarkan, membuatnya menjadi pilihan favorit untuk melepas dahaga di hari yang panas.

Mi koclokMi koclok adalah hidangan mi yang berasal dari wilayah Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Mi koclok terbuat dari mi basah yang disiram dengan kuah kaldu ayam kental dan sejumlah bumbu serta dilengkapi dengan irisan daun bawang, kembang kol, tauge, telur rebus, suwiran ayam dan taburan bawang goreng. Hidangan ini menyerupai hidangan lain yang berasal dari Bandung yaitu mi kocok, hanya saja kuahnya keruh keputih-putihan dan kental.

ColenakColenak atau dikenal juga dengan beuleum peuyeum (, Colénak, akronim dari dicocol énak 'dicelupkan sedap') adalah nama yang diberikan pada kudapan khas Sunda yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar dan disantap dengan dicocolkan pada gula merah cair yang dicampur dengan serutan kelapa. Kudapan ini berasal dari Bandung yang dikenalkan oleh Aki Murdi pada tahun 1930. Penamaan makanan ini merupakan lakuran dari kata dalam bahasa Sunda, dicocol énak. Dalam teknik memasaknya kandungan gula dalam tapai membuat tapai tersebut mudah gosong - meskipun demikian bagi beberapa orang, ini merupakan bagian yang terenak.

BatagorBatagor (akronim dari baso tahu goréng, ), merupakan jajanan khas Bandung yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia.

Bola ubiBola Ubi Bola ubi kopong merupakan jajanan yang berasal dari Bandung yang telah menyebar dan menjadi populer di seluruh Indonesia. Bola ubi terbuat dari campuran ubi kukus, gula dan tepung tapioka yang diaduk, dibentuk menjadi bola dan digoreng. Tekstur bola-bola ubi ini garing di luar, tapi lembut, kenyal dan manis di dalam.

🌶️LakocaLakoca adalah pelopor dari makanan cuanki instan yang dikemas dalam bentuk cup dan berisikan tahu dan siomay kering dilengkapi bumbu. Sehingga, untuk menyantapnya cukup diseduh dengan air panas dan menunggu selama beberapa menit.

Es goyangEs goyang adalah jajanan jalanan Indonesia tradisional yang biasanya dijual oleh para pedagang kaki lima di tepi jalan. Es goyang biasanya dibuat di tempat, dicelupkan ke dalam coklat leleh saat membeku, topping juga terkadang dipakai saat coklat masih cair. Beberapa topping paling populer untuk es goyang adalah kacang tanah dan meses. Es goyang dikenal sebagai jajanan khas dari Bandung yang mulai populer di Jakarta pada era 80-90an.

Keripik oncomka Keripik oncom adalah makanan yang terbuat dari oncom yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Makanan ini banyak ditemui di daerah Bandung dan sekitarnya.

Rujak cukaRujak cuka Rujak cuka adalah sebuah jenis rujak khas Bandung yang terbuat dari campuran sayuran dan buah-buahan yang disiram dengan bumbu rujak serta cuka. Rujak tersebut memiliki cita rasa asam dan pedas.

🍢AmbokuehAmbokueh merupakan makanan khas Bandung yang berbahan dasar tepung beras yang diolah kemudian melalui proses penggorengan. Kandungan nutrisi pada makanan ini sangat lengkap karena mengandung bahan yang memiliki kandungan protein tinggi seperti telur dan tahu. Bahan masakan ambokueh adalah tahu goreng, telur, sosis babi, mentimun, bawang putih dan ditaburi kuah manis yang terbuat dari bahan dasar tepung singkong.

🥘Kopi Sunda HejoKopi Sunda Hejo merupakan salah satu kopi asal Tatar Sunda, yang kini ditanam oleh paguyuban tani wilayah pegunungan di daerah Bandung. Biji kopi ini termasuk ke dalam jenis biji kopi Arabica dengan rasa yang sedikit manis dan dikenal lebih nikmat dari kopi lain, serta memiliki kafeina yang lebih rendah dari biji kopi lain. Sunda Hejo diolah dengan cara mengambil buahnya, kemudian difermentasikan dalam waktu 1 malam. Setelah tercuci, hasil fermentasi tersebut dikeringkan di dalam rumah bambu hingga menjadi biji kopi. Sunda Hejo disebut-sebut sebagai kebangkitan dari kopi priangan yang sebelumnya pernah ada pada masa kolonial.

Bagian ini belum tersedia dalam bahasa Indonesia.

01Cuisine

This area has a unique cuisine, such as Milk Caramels (in Pangalengan), Fresh Milk (in Pangalengan), Milk Snack (in Pangalengan), Bandrek (in Ciwidey), Borondong (in Majalaya)

Dari Jawa Barat

Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.

KetoprakKetoprak merupakan makanan khas Indonesia yang menggunakan ketupat atau lontong sebagai bahan utamanya, dipadukan dengan tahu goreng, bihun, tauge, dan disiram saus kacang serta kecap manis. Hidangan ini umumnya dijajakan oleh pedagang kaki lima menggunakan gerobak dorong, terutama di wilayah Jadetabek dan Kota Cirebon, Jawa Barat.

LaduLadu Ladu adalah suatu penganan terbuat dari ketan yang berasal dari daerah Malangbong, Garut, Jawa Barat. Bahan dasarnya adalah tepung ketan putih sangrai, gula putih, gula aren merah, dan kelapa yang sudah diparut. Kudapan ini rata-rata bisa bertahan antara empat sampai tujuh hari setelah diproduksi.

LahangLahang adalah minuman manis dan dingin tradisional dari masyarakat Sunda, terbuat dari getah Arenga pinnata (kawung/enau). Seiring dengan perkembangan zaman, minuman tradisional Sunda ini semakin umum dikenal di berbagai daerah di Indonesia. Lahang termasuk minuman isotonik.

🥘Kue precetKue Precet adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari daerah Jawa Barat, khususnya wilayah Karawang. Namun kue ini juga terdapat di Banyuwangi, Jawa Timur. Kue ini termasuk salah satu panganan favorit yang dibuat dan dihidangkan menjelang Hari Raya Idul Fitri.

LotekLotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang mudah ditemukan di beberapa daerah di Indonesia. Lotek merupakan versi lain dari karedok yang bahannya mentah. Sepintas lotek ini hampir mirip dengan gado-gado, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang. Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang sering kali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkan terasi, gula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel ataupun gado-gado.Resep bumbu lotek Lotek sedang disiapkan.Lotek dapat disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng. Saat ini lotek sudah menyebar ke banyak daerah, salah satunya Yogyakarta. Di Yogyakarta lotek memiliki rasa yang manis.

Leupeut suukLeupeut suuk (su.uk dalam bahasa Sunda artinya kacang) adalah panganan yang terbuat dari bahan beras ketan yang dicampur dengan santan dan kacang tanah sebagai isinya. Panganan ini merupakan khas wilayah kebudayaan Sunda. Ciri khas dan pembeda dari lepet kebanyakan adalah warnanya yang kecoklatan dibalut dengan daun kelapa (janur) yang telah ditipiskan.

Nasi liwetNasi liwet adalah hidangan nasi khas Indonesia yang dimasak dengan santan, kaldu ayam, dan rempah-rempah Nasi kukus biasanya dimasak dalam air, tetapi nasi liwet adalah nasi yang dimasak dengan santan, kaldu ayam, daun salam, dan serai, sehingga memberikan nasi rasa yang kaya, aromatik, dan gurih. Nasi liwet adalah cara memasak nasi tradisional Jawa dengan santan. Ada juga varian nasi liwet ala Sunda yang berbeda rasa dan penyajiannya.

🍤Nasi timbelNasi timbel atau sangu timbel dalam bahasa Sunda, merupakan salah satu kuliner tradisional khas Sunda yang memiliki makna filosofis dan nilai budaya yang mendalam. Makanan ini identik dengan masyarakat Sunda yang dikenal dengan kekayaan alam dan tradisi kuliner berbasis lokal. Nasi timbel pada dasarnya adalah nasi putih yang dibungkus dengan daun pisang dan disajikan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, tahu, tempe, sambal, dan lalapan. Hidangan ini pada awalnya diciptakan sebagai bekal praktis para petani, karena nasi yang dibungkus daun pisang dapat bertahan lama, tetap hangat, dan memiliki aroma harum yang khas.

🌶️OpakOpak adalah kudapan khas Sunda yang kering renyah sejenis dengan kerupuk. Opak berbeda bahan dasarnya dengan kerupuk. Kerupuk terbuat dari tepung tapioka, sedangkan opak terbuat dari tepung beras/ketan yang diberi bumbu garam, gula, kelapa parut dan bumbu penyedap.

Sambal CibiukSambel Cibiuk merupakan makanan khas kota Garut persisnya di Kacamatan Cibiuk. Sambel ini sepintas tidak berbeda dengan sambel pada umumnya. Namun jika dilihat dari bahan dan rasanya, sambel cibiuk memiliki ke khasan rasa.

🍲Sale kejuSale keju merupakan oleh-oleh khas Jawa Barat yang dibuat dengan bahan dasar pisang yang dipotong tipis lalu dikeringkan dalam panas matahari (dijemur) selama beberapa hari. Tujuan dari pengeringan ini untuk mengurangi kadar air dalam pisang agar sale menjadi awet dan renyah. Dalam proses pemasakannya sale ini ditaburi keju. Sale keju mempunyai rasa dan aroma yang khas. Sale keju merupakan makanan ringan cocok untuk suguhan atau camilan.

🍛Sate kalongSate kalong adalah makanan khas Cirebon. Sate ini terbuat dari daging kerbau yang dihaluskan dengan cara ditumbuk. Rasanya manis, hampir seperti dendeng. Disebut Sate Kalong karena, Penjual sate ini hanya keluar pada saat sore hari (seperti kalong yang keluar pada saat matahari hampir tenggelam) dan berjualan sepanjang malam. Kekhasan penjualnya juga, mereka mengantungkan genta (klenengan) sapi pada pikulannya. Sehingga bila mereka berjalan akan terdengar bunyi genta sapi itu.