Food

Di antara berbagai kuliner khas Minangkabau yang bisa ditemui di Sumatera Barat, terdapat di antaranya yaitu makanan khas Kota Padang Panjang yakni: Paragede Jaguang Dari segi bahasa, nama makanan ini berarti perkedel jagung. Berbeda dengan perkedel yang umumnya dikenal dengan bahan dasarnya adalah kentang. Paragede (pergedel) jaguang merupakan makanan yang dibuat dari jagung, terigu, dan telur ayam. Selain jagung, bahan lain yang dibutuhkan termasuk tepung terigu sebagai pengikat, telur untuk memberikan tekstur lembut, dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang, serta cabai untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Makanan ini bisa ditemui juga di luar Kota Padang Panjang. Bentuknya seperti gembung tetapi tidak bundar seperti perkedel, tetapi di luar Kota Padang Panjang terkadang ada yang bentuknya gepeng sehingga ada yang menganggap ini adalah bakwan jagung karena bentuknya yang tidak original. Paragede jaguang memiliki cita rasa perpaduan gurih, pedas, dan manis, sehingga terkadang disebut juga sebagai "pergedel jagung manis" karena ada unsur rasa manisnya dari penggunaan jagungnya sebagai bahan dasar. Pergedel jagung manis Padang Panjang rasanya sangat khas, karena menggunakan bahan-bahan yang masih segar. Sate Padang Panjang (Sate Darek) Sate darek adalah jenis 'sate padang' yang diketahui berasal dari Padang Panjang, sehingga ini juga disebut sebagai sate padang panjang. Sate ini merupakan salah satu jenis varian dari 'sate padang' (istilah padang ini merupakan sebutan umum bagi orang luar Sumatera Barat). Termasuk salah satunya yaitu sate padang panjang ini, ada beberapa varian yang tersebar di berbagai daerah di Sumatera Barat. Masing-masing punya racikan bumbu, teknik masak, dan cerita yang berbeda. Beberapa di antaranya adalah: (1) sate danguang-danguang, (2) sate kacang danguang-danguang, (3) sate padang panjang, (4) sate batusangkar, dan (5) sate pariaman. Sate khas Padang Panjang atau satai darek memiliki kuah satai berwarna kuning. Daging sapi yang digunakan adalah bagian dada dan iga. Kuah kuning pada sate padang panjang ini karena ada campuran kunyit. Rasa sate padang panjang ini cenderung gurih tetapi ada rasa pedasnya. Pisang Kapik Kata kapik ini berarti kepit, di mana dalam proses penyajiannya buah pisang yang merupakan bahan utama lalu dikepit dengan penjepit hingga pipih dan melebar. Pisang kapik ini mudah ditemui di kota-kota yang ada di Sumatera Barat, seperti Bukittinggi, Padang Panjang, dan pastinya Padang. Pisang yang sering digunakan adalah pisang kepok, pisang batu dan pisang gabu. Buah pisang yang akan di bakar dikupas terlebih dahulu lalu diletakkan di atas panggangan. Rasanya ada yang kurang jika anda berkunjung ke Sumatera Barat, tetapi tidak mencicipi pisang kapik ini. Karena rasanya sangat manis dan enak juga gurih, dijamin cocok di lidah semua orang. Pisang kapik ini biasanya diberi tambahan topping yaitu luo, demi menambah cita rasa. Luo atau kelapa yang dimasak dengan gula merah, rasanya gurih dan manis yang akan menambah cita rasa dari jajanan tradisional yang satu ini. Roti Tenong Roti tenong adalah camilan khas yang berasal dari Kota Padang Panjang. Nama "tenong" memiliki beberapa versi asal-usul. Salah satu versinya menyebutkan bahwa nama ini berasal dari alat tradisional berbahan rotan yang digunakan untuk meniriskan minyak setelah roti digoreng. Versi lain mengaitkan nama "tenong" dengan seorang pedagang yang dahulu menjual kudapan ini, sehingga camilan tersebut dikenal dengan namanya. Roti tenong terbuat dari roti tawar yang sering disebut juga sebagai roti bantal. Potongan roti ini dilumuri adonan telur, lalu digoreng hingga kecokelatan dan renyah. Setelah matang, roti ditaburi keju parut dan cokelat yang melimpah, menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang khas. Secara tampilan, roti tenong mungkin sekilas menyerupai roti bakar. Namun, tekstur renyah dan cara penyajiannya yang khas membuat roti ini memiliki cita rasa yang autentik.

Makanan-makanan tersebut bisa dijumpai di kawasan Pasar Pusat Padang Panjang dan sekitarnya, dan juga bisa ditemui di Pasar Kuliner Padang Panjang. Selain makanan khas Kota Padang Panjang, juga bisa terdapat kuliner lainnya yang menggugah selera yang juga menjadi daya tarik di Kota Padang Panjang ini.

Padang Panjang adalah kota kecil yang terletak di antara Kota Padang dan Bukittinggi, kota ini menawarkan udara sejuk khas pegunungan yang sering diselimuti hujan. Tidak heran jika Padang Panjang mendapat julukan sebagai kota hujan di Sumatera Barat. Saat berkunjung ke Padang Panjang, perjalanan belum lengkap jika belum singgah di Pasar Kuliner yang berlokasi di Lapangan Kantin, Jalan Perintis Kemerdekaan, Kelurahan Balai-Balai. Kawasan kuliner ini buka setiap hari mulai pukul 16.00 hingga 03.00 WIB, menjadikannya tempat yang ideal untuk menikmati berbagai hidangan lezat, terutama di malam hari. Apalagi saat malam hari biasanya udara bersuhu dingin, maka menikmati makanan/minuman hangat di Pasar Kuliner Padang Panjang adalah pilihan yang bagus untuk disarankan.

Di sana tidak hanya menjual berbagai makanan khas Kota Padang Panjang saja, tetapi juga makanan dan minuman khas Provinsi Sumatera Barat yang umum seperti nasi ampera, bubua itam (bubur hitam), bubua putiah (bubur putih), bubua kampiun (bubur kampiun), dan teh talua, dan termasuk juga khas luar Kota Padang Panjang seperti cendol ampiang, sate danguang-danguang, sate pariaman, karupuak sanjai (keripik sanjai) dan martabak kubang; dan ada khas berbagai wilayah luar provinsi se-Indonesia seperti mie aceh, martabak bandung, pecel lele, ayam geprek, lumpia, tahu brontak, dan sate madura; dan juga makanan variasi khas luar negeri seperti roti cane, kebab (di Turkiye bernama döner) dan dimsum; serta makanan-makanan kekinian seperti roti lumer, donat, jamur krispi, dan lainnya.

Di tengah pusat Kota Padang Panjang, Sumatera Barat, terdapat sebuah resto legendaris yang masih ada sampai sekarang, dan resto legendaris tersebut bernama Resto Gumarang, yang berlokasi di dekat Terminal Angkot dan di samping Rumah Makan Gumarang, di sekitar kawasan Pasar Pusat Padang Panjang, Kelurahan Pasar Baru. Banyak tokoh dan penyohor Sumatera Barat yang telah singgah dan mencicipi menu masakan Minang di resto ini. Bagi para perantau yang pulang kampung ke Padang Panjang, tempat ini jadi salah satu yang wajib dikunjungi. Restoran ini bukan sekadar tempat makan, tetapi juga oase nostalgia bagi mereka yang ingin mengenang kembali masa lalu di tanah Minang. Resto ini masih menjadi salah satu favorit bagi kalangan tua dan kalangan muda untuk mencicipi hidangan khas Minang sambil berkumpul dan bercengkrama bersama.

Selain resto ini, juga terdapat bofet sate yang terkenal yaitu bofet Sate Mak Syukur. Pelanggan Sate Mak Syukur pun beragam mulai dari wisatawan, pejabat, hingga presiden. Presiden ke-6 RI, Susilo B. Yudhoyono saat masih menjabat pernah mencicipi kelezatannya, dan juga Wakil Presiden ke-12 RI, Jusuf Kalla, hingga Presiden ke-7 RI, Joko Widodo (Jokowi) pernah bersantap menikmati sate berbahan utama daging sapi tersebut. Saat ini terdapat 4 bofet Sate Mak Syukur di Kota Padang Panjang, di antaranya 1 bofet di Kelurahan Silaing Bawah, 2 bofet di Kelurahan Pasar Baru, dan 1 bofet lainnya di Kelurahan Ngalau.