Kayu jabuk adalah salah satu kue kering yang berasal dari Indonesia, Brunei Darussalam dan Malaysia. Sesuai dengan namanya, kue ini memiliki teksturnya renyah dan mudah jabuk atau rapuh. Kue kayu jabuk memiliki cita rasa manis dan gurih yang berasal dari taburan gula halus dan susu bubuk di permukaannya.
Kue ini memiliki nama lain di Malaysia, yaitu kuih Tiram, kuih Lidah buaya, kerepek layang (Keripik Layang-layang), kuih kertas (Kue Kertas), kuih lidah kucing (Kue Lidah Kucing) dan kuih kapal terbang (Kue Pesawat).
Dances and dishes known across the province.