Nasi telur ceplok adalah sebuah hidangan khas Tionghoa. Hidangan ini hanya tersusun dari telur ceplok (telur mata sapi) yang digoreng bersama kecap asin lalu disajikan di atas nasi. Merupakan hidangan sederhana sehingga biasa disajikan untuk sarapan.
Nasi telor ceplok mulai dikenal luas lewat media sosial karena dijadikan konten beberapa YouTuber saat mengunjungi rumah makan Tionghoa di Jalan Gajahmada, Pontianak, Kalimantan Barat. Di media sosial, resep hidangan ini tersebar luas dan disebut sebagai nasi telur Pontianak.