Sayur lombok, atau yang biasa dikenal dengan jangan lombok, merupakan salah satu hidangan tradisional khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Dalam bahasa Jawa, kata “jangan” berarti sayur, sedangkan “lombok ijo” merujuk pada cabai keriting hijau. Hidangan ini berbahan dasar cabai hijau yang diiris tipis, kemudian dimasak bersama santan sehingga menghasilkan cita rasa gurih yang khas. Untuk menambah kelezatannya, sayur lombok biasanya dilengkapi dengan bahan tambahan seperti tempe, tahu, serta bumbu rempah yang membuat aromanya semakin sedap.