Sambal rias merupakan sambal khas masyarakat Batak Toba. Sambal rias terkenal di Sumatera Utara (Simalungun dan Tapanuli Utara).
Sambal rias terbuat dari tanaman yang banyak ditemukan di Sumatera Utara, iaitu tanaman Rias atau dikenali sebagai kecombrang.