Saboko atau sabuko adalah makanan khas pulau Timor (Indonesia) dan Timor Leste berupa ikan laut berbumbu yang dipanggang dalam bungkusan daun lontar, daun pisang, atau daun kunyit Biasanya ikan yang digunakan adalah tenggiri, makarel, dan tongkol.
Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.