Acar Kuning Maluku, adalah salah satu olahan acar khas Maluku yang menggunakan rebung dan kecipir muda sebagai bahan utamanya. Bahan khas dari bumbu halus olahan acar ini adalah kenari kupas. Olahan acar ini bisa ditemukan di berbagai rumah makan tradisional khas Maluku yang ada di Ambon.