Kohu-kohu adalah makanan khas Maluku, khususnya Ambon dan Maluku Utara, yang berupa lalapan atau salad sayuran segar yang dicampur dengan kelapa parut dan bumbu pedas, ditambah suwiran ikan asap atau ikan segar seperti ikan tongkol atau ikan tuna. Ia mirip denganurap-urap Jawa, tetapi memiliki ciri khas tambahan ikan yang tidak digoreng, melainkan diasap atau dikukus, memberikan rasa pedas, asam, dan segar yang khas.
Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.