Adam faso adalah makanan khas Suku Dayak Kenyah yang terbuat dari kulit rusa (payau), atau bisa pula kulit babi atau sapi yang difermentasi. Setelah dipisahkan dari dagingnya, kulit rusa disimpan dalam kantung dan digantung selama beberapa hari. Setelah mengeluarkan aroma yang diinginkan, kulit rusa dibersihkan dari bulunya, direbus dan dicampurkan dengan sayur daun singkong rebus dan bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabe. Biasanya masakan ini dimakan dengan sambal.
Tarian dan hidangan yang dikenal di provinsi ini secara umum.