Lontong sayur atau lontong gulai adalah makanan Indonesia berupa irisan lontong yang disajikan dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam kuah santan encer. Bahan sayuran ini diiris-iris dan dicampurkan ke dalam kuah santan. Sayuran yang digunakan antara lain labu siam, buncis, nangka muda, kemudian dapat ditambahkan pelengkap seperti tempe, tahu, telur rebus, sambal dan kerupuk. Hidangan ini dapat ditemukan dalam tradisi Betawi, dan Minang.
Lontong gulai tauco Minang Lontong sayur sangat mirip dengan ketupat sayur, perbedaannya hanya dalam pilihan menggunakan ketupat atau lontong. Di Jakarta hidangan ini adalah pilihan menu sarapan yang populer selain bubur ayam dan nasi uduk.