Pudak merupakan makanan tradisional khas dari Gresik, Jawa Timur. Kudapan ini terbuat dari campuran bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, santan, dan pemanis yang berasal dari gula pasir atau gula aren. Sifatnya yang padat kalori menjadikan pudak sebagai makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sangat mengenyangkan.
Daya tarik utama yang membedakan pudak dari jenis jajanan lain di Indonesia adalah bentuk dan bahan kemasannya. Pudak dibungkus menggunakan ope, yaitu kulit bagian dalam dari pelepah daun pinang. Untuk membentuk wadah ini, pelepah pinang harus dibersihkan, dipisahkan kulit luarnya, lalu dipotong sesuai ukuran. Kulit tersebut kemudian dilipat dan dijahit melengkung hingga menyerupai kantung atau gelas. Setelah itu adonan pudak dituangkan ke dalamnya, ujung kemasan yang terbuka akan diikat rapat sebelum akhirnya dikukus. Selain memberi bentuk yang khas, kemasan yang terbuat dari pelepah pinang juga membuat pudak dapat bertahan selama tiga hari cukup dengan cara diangin-anginkan.