Sambal samtis adalah sambal khas Jepara, yang terbuat dari olahan daging udang atau cumi dengan bumbu-bumbu tradisional, dipadukan dengan cabai, bawang, gula merah, garam dan bumbu-bumbu lainnya. Sambal ini menjadi salah satu alternatif lauk teman untuk makan nasi. Sambal samtis cocok bagi penggemar rasa pedas.