Sirup salak adalah olahan dari buah salak, minuman ini terkenal sebagai olahan minuman khas Banjarnegara, Jawa Tengah, yang bahan utamanya terbuat dai sari buah salak pondoh Madukara. Minuman ini terkenal dengan cita rasa manis, segar, sedikit asam, dan aroma khas salak yang kuat.