Bingka dolu adalah sebuah makanan khas Bima, Nusa Tenggara Barat. Bingka dolu memiliki tekstur yang lembut ketika digigit, memiliki rasa manis gurih yang pas dan dapat bertahan hingga 3-4 hari pada suhu ruang. Kue bingka dolu termasuk ke dalam kue basah, yang terbuat dari campuran bahan seperti tepung terigu, santan kelapa, telur ayam dan juga bahan-bahan lainnya.