Kerupuk karak merupakan kerupuk dari Karanganyar yang bahan pembuatnya berasal dari nasi. Bahan utama pembuatan kerupuk karak adalah nasi yang sudah dikukus bersama bumbu, seperti bawang putih dan garam. Setelah dikukus, nasi ditumbuk sampai halus, kemudian nasi yang telah dihaluskan dicetak tipis-tipis dan dijemur hingga kering. Setelah kering, kerupuk karak mentah digoreng sampai garing dengan api kecil. Kerupuk karak umumnya dijadikan lauk saat makan atau camilan sehari-hari.
Kerupuk karak kabarnya diciptakan pada masa penjajahan Jepang. Kala itu, Mbah Sastro dari Bratan yang kini dikenal sebagai sentra karak Solo menyayangkan melihat nasi yang tidak habis yang dibuang begitu saja. Ia kemudian mengolah sisa nasi tersebut menjadi kerupuk karak.