Kue kubang boyo merupakan kue basah tradisional khas Jambi dengan bahan dasar beras ketan. Bentuk adonan kulit yang diberi parutan kelapa dan gula merah itu diibaratkan sebagai boyo alias buaya, lalu kuah santan yang gurih dijadikan sebagai kubangan air untuk buaya. Dalam bahasa Indonesia, "kubang boyo" berarti "kubangan buaya." Nama tersebut diberikan karena bentuk kue dan kuah santannya menyerupai punggung buaya yang muncul di kolam. Perpaduan rasa yang manis, kenyal, dan gurih di kue kubang boyo menjadikan kue tradisional ini nikmat saat disantap.